2009年05月17日 13:09
來(lái)源：新京報(bào)　

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因?yàn)閰f(xié)助齊桓公稱霸的重要功績(jī)，管仲被視為古代名臣的典范。

3　生產(chǎn)過(guò)程并不復(fù)雜

齊國(guó)沿海富有一種因海而生含鹽量又遠(yuǎn)高于海水的礦藏，鹵水。今天的萊州灣南岸仍存有大量地下鹵水，估計(jì)總面積達(dá)1500平方千米，含鹽濃度比正常海水高四五倍。

當(dāng)時(shí)齊國(guó)制鹽的方式被稱為淋煎法，除了鹵水之外，還用到草木灰。草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。鹽工先在黏土層上挖出一深一淺兩個(gè)聯(lián)通的坑，然后在淺坑底部與深坑聯(lián)通的孔上面鋪幾層細(xì)密的稻草或蘆葦，壓實(shí)作為過(guò)濾網(wǎng)，網(wǎng)上撒一層草木灰，接著用收集來(lái)的濃鹵水淋澆草木灰。鹵水中的氯化鎂、氯化鈣與草木灰中的碳酸鈉反應(yīng)，沉淀下來(lái)，被過(guò)濾網(wǎng)攔下，而氯化鈉則溶解到鹵水中并隨鹵水流入深坑，成了高濃度的氯化鈉溶液。鹽工將深坑中的濃鹵水舀出，隨后的處理方式主要有兩種：

一是將濃鹵水集中到大陶罐里熬煮以促使水分蒸發(fā)，然后讓鹵水在陶罐中自然冷卻。由于水分大量減少，食鹽從溶液中析出。由于含有未除盡的氯化鎂，這樣產(chǎn)出的食鹽略帶苦味。二是將鹵水倒在淺鍋中煎熬。沒(méi)多久，鍋底就會(huì)析出純度較高的氯化鈉；同時(shí)，在加熱過(guò)程中，氯化鎂會(huì)分解成氣體及白色無(wú)味的氧化鎂。這樣制出的食鹽不易潮解，口感良好，主要供給貴族。

4　壟斷“國(guó)際”市場(chǎng)

燕國(guó)也有較長(zhǎng)海岸線。但地處較寒冷的渤海北岸，可真正滿足制鹽條件的海岸十分有限。

越國(guó)的海岸線也同樣漫長(zhǎng)。但由于地處水網(wǎng)縱橫的江南地區(qū)，這一時(shí)期的越國(guó)正忙于國(guó)內(nèi)地形的改造和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，無(wú)暇大力發(fā)展制鹽業(yè)。更要命的是，越國(guó)所在的浙閩沿海地區(qū)并沒(méi)有大量地表淺層的鹵水礦的儲(chǔ)藏。所以，該國(guó)的制鹽方法是直接熬煮海水?？珊Ｋ械氖雏}含量并不算很高。熬煮海水使水蒸發(fā)，將溶液濃縮至每千克海水含265克食鹽時(shí)，食鹽才開始析出。所以越國(guó)制鹽工藝效率很低；再加上越鹽中的氯化鎂、氯化鈣等雜質(zhì)太多。它們是重要的吸水劑。因此越國(guó)的鹽很容易板結(jié)，銷路并不好。

同樣重視鹽的生產(chǎn)，又擁有豐富湖鹽資源的只有秦。不過(guò)，秦國(guó)的鹽是“官制民賣”，政府組織食鹽生產(chǎn)，再通過(guò)代理商將鹽販出去。經(jīng)過(guò)代理商的層層加價(jià)，秦鹽在“國(guó)際”貿(mào)易中已失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而齊國(guó)的模式恰好反過(guò)來(lái)，私人制鹽，官方收購(gòu)。在政府的鼓勵(lì)和扶植下，齊國(guó)制鹽業(yè)迅猛發(fā)展。齊國(guó)成了“國(guó)際”食鹽市場(chǎng)的壟斷者。

此后的幾年中，齊國(guó)的食鹽貿(mào)易迅速成了它手中一把無(wú)形的巨錘。而這一點(diǎn)在齊桓公稱霸的過(guò)程中，起了舉足輕重的作用。

□楊成佳(廣州 學(xué)生)

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