2010年04月14日 15:23
來源：北京晚報(bào)

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蔬菜價(jià)格比去年同期平均上漲近兩成，大白菜等6個(gè)品種的菜價(jià)同比翻番；大蒜成了炒作概念十足的投資品，零售及批發(fā)價(jià)格一路飆升，兩年來漲幅高達(dá)幾十倍，日前干脆直逼豬肉，外地媒體已經(jīng)報(bào)道了“飯店免費(fèi)蒜消失”的新聞。

我們的菜籃子究竟怎么了？供求說、炒作說各種論調(diào)四起，每一種聽起來都合情合理，卻又透著那么一點(diǎn)離奇——

炒完了大蒜炒辣椒？

4塊3、4塊5、4塊8……批發(fā)市場(chǎng)中的大蒜價(jià)格一個(gè)星期就上漲了三回，而上漲的勁頭并沒有減弱的跡象。在記者采訪的兩個(gè)京城大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)中，商家都發(fā)出了同一個(gè)聲音，蒜為什么漲價(jià)？說不清!

張國(guó)強(qiáng)(游商，幾辮大蒜掛在三輪平板車的一角)：蒜為什么漲價(jià)？我也不知道，我進(jìn)蒜的時(shí)候就漲了啊，一天一個(gè)價(jià)。人家說是蒜賣的好了，所以就漲價(jià)，不過來我這里買蒜的人可是變少了，人家一問價(jià)，撇撇嘴就走了。畢竟這東西不當(dāng)飯吃?。∧憧次疫@幾辮子蒜，好幾天了，還沒賣出去呢。

路先生(新發(fā)地姜蒜批發(fā)商，他說大蒜基本全部由山東進(jìn)京)：這周大蒜已經(jīng)漲過三次價(jià)了！主要是山東那邊庫(kù)房的價(jià)格漲上來，我進(jìn)貨1斤都要4塊7，賣4塊8，再刨去皮什么的，你算算我掙幾個(gè)錢？

現(xiàn)在新蒜還沒上市，老蒜又收不上來，可不就漲價(jià)了嗎。現(xiàn)在國(guó)外要蒜的特別多，所以多數(shù)蒜都出口了，畢竟出口掙錢多啊。為什么出口的多？這就不知道了，外國(guó)人愛吃唄。聽說防流感什么的，真的假的我就不知道了。

再說現(xiàn)在這蒜一天一個(gè)價(jià)，人家賣蒜的不想想效益啊，放庫(kù)房放著唄，也壞不了，放段時(shí)間就漲價(jià)啦。

李揚(yáng)(餐館老板，一周從新發(fā)地進(jìn)一次蒜)：這蒜的價(jià)確實(shí)漲得夠狠，我們餐館最吃虧了，你說普通人家能吃多少蒜？我們一天連做帶扔就要用不少，可你說我們能因?yàn)檫@個(gè)漲價(jià)嗎？

聽我一個(gè)朋友說，是山西煤老板和溫州炒房團(tuán)那幫人，把錢又用到炒蒜上啦。去年甲流一來，有傳言說大蒜防甲流，國(guó)外都要，再說蒜好保存，你說吃飯又少不了它，人家囤貨不賣，價(jià)格不就漲起來了嗎。

免費(fèi)蒜收費(fèi)？這我倒沒想過，為這點(diǎn)錢得罪顧客，那還不至于，不過這價(jià)格要再漲就說不準(zhǔn)了。

[批注]

大蒜這種產(chǎn)品相對(duì)好儲(chǔ)存，因此擁有了價(jià)格增長(zhǎng)點(diǎn)，給了投機(jī)者炒作的機(jī)會(huì)。在通脹預(yù)期濃厚的基礎(chǔ)上，便很有可能成為被炒作的對(duì)象。尤其西南地區(qū)的旱情，使大蒜產(chǎn)量受到了影響，增加了價(jià)格增長(zhǎng)的可能性。其實(shí)不僅僅是大蒜，很多農(nóng)產(chǎn)品都有漲價(jià)的可能。我預(yù)計(jì)辣椒、花椒等農(nóng)產(chǎn)品，將成為下一輪漲價(jià)的重點(diǎn)。

不過作為農(nóng)產(chǎn)品來說，有個(gè)基本的經(jīng)濟(jì)模型叫做蛛網(wǎng)模型，農(nóng)民的產(chǎn)量會(huì)因農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行自動(dòng)的調(diào)整，上一季價(jià)格高的農(nóng)產(chǎn)品，在下一季一般都會(huì)加大產(chǎn)量，供應(yīng)增加了，價(jià)格就會(huì)下降，這是一個(gè)輪回的過程。因此從整體來看，目前大蒜的增長(zhǎng)，還是屬于階段性增長(zhǎng)。

——夏業(yè)良(北京大學(xué)教授)

豬肉是漲過頭了，才會(huì)降價(jià)

與辛辣紅火的大蒜相比，豬肉價(jià)格一直在坐過山車，至今也沒有走出忽高忽低的“怪圈”。國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心出爐的數(shù)據(jù)顯示，在36個(gè)大中城市，豬肉價(jià)格一個(gè)半月下跌幅度達(dá)10%以上。豬價(jià)連續(xù)十多周持續(xù)下降。而三年前，豬肉全國(guó)性大范圍漲價(jià)，北京豬肉價(jià)格曾經(jīng)一個(gè)月上揚(yáng)了14次。

曾佳(新發(fā)地肉類交易大廳里的肉販，一手拿著菜刀，一手發(fā)著短信)：誰(shuí)說肉跌價(jià)了？就這兩天還漲了一塊錢呢!出欄的豬少了，就得貴點(diǎn)。這幾年什么都漲價(jià)，豬肉是漲過頭了，才會(huì)降價(jià)。你看飼料不也漲價(jià)嗎，這段時(shí)間又漲了小一成呢，再說這人工也都漲啊。所以這豬肉不可能一直都降價(jià)。

[批注]

豬肉的基本價(jià)格波動(dòng)還是符合供求關(guān)系的規(guī)律。不過農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常成為我國(guó)每一輪通脹的“領(lǐng)頭人”，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲，很可能帶動(dòng)其他產(chǎn)品價(jià)格的上漲。

想解決農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格增長(zhǎng)的問題，最好的方法就是增大供給，如果由于天氣等條件導(dǎo)致產(chǎn)量下降，那么就需要通過國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)口進(jìn)行平衡，這就需要政府在問題出現(xiàn)前便做好準(zhǔn)備，不能老是急就章，否則很有可能在價(jià)格上吃虧。

——夏業(yè)良

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