端午前現(xiàn)天價粽子1000元6個
“這個市場很有潛力?!鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士表示,“目前,除五芳齋做得比較大之外,其他企業(yè)暫時沒有絕對優(yōu)勢。為了搶占市場份額,一些企業(yè)今年甚至沒有提價。經(jīng)歷了今年的漲價風波,行業(yè)中一些小企業(yè)或許將被清洗出去,市場格局也將發(fā)生改變。
“散裝的粽子已經(jīng)賣完了。”6月8日,五芳齋官方網(wǎng)絡商城的客服表示,雖然距離端午節(jié)還有一周的時間,但粽子的銷售已提前進入高潮。
進入2010年,一場突如其來的雜糧漲價打破了粽子的 “寧靜”。粽子的主要材料糯米的價格上漲了80%,另一種材料綠豆的價格從3元/斤暴漲至15元/斤,這使粽子價格普漲。據(jù)了解,市場上最貴粽子的價格甚至被炒到1000元6個,堪稱天價。不過,漲價沒能阻止市場的熱情,據(jù)了每日經(jīng)濟新聞》了解,目前市場上的粽子大都賣到近脫銷。
小小的一個粽子到底有多大的魔力?據(jù)記者了解,一般粽子企業(yè)的毛利率達40%左右。這個高達30億元總額的市場,還在繼續(xù)膨脹,甚至有望超過另一傳統(tǒng)食品——月餅的市場。
價格普漲
粽子的漲價并沒有阻礙市場的熱情。
6月9日,《每日經(jīng)濟新聞》記者走訪了上海數(shù)家超市,發(fā)現(xiàn)超市自制的粽子依舊不少,但有品牌的粽子幾近售光?!昂芏嘞M者前幾天就開始買了,貨已經(jīng)賣得差不多了,只剩下這些自制的粽子?!币晃讳N售人員表示。
在五芳齋官方的網(wǎng)絡商城上,粽子的銷售很火爆,“散裝的粽子已賣完了,目前只有禮盒裝的?!庇浾弑硎拘枰?00盒某品種的禮盒時,該客服表示,“目前沒有那么多貨了。
對于粽子漲價的情況,記者分別前往嘉興和上海作了調(diào)查。
“我做了十幾年的粽子,第一次遇到這樣的情況?!庇浾邅淼郊闻d,一家小店的老板王芳(化名)表示,“現(xiàn)在粽子的價格漲瘋了。以前店里肉粽價格是5元/個,現(xiàn)在賣到了7元/個,至于普通的粽子,在去年是10元3個,現(xiàn)在10元就只能買2個。
在全國各地,粽子的價格都出現(xiàn)了上漲。上海的各大超市,散裝的粽子要比去年貴出10%~20%,禮盒粽子價格漲幅最高達30%以上。“今年進貨價格比往年貴,所以也賣得更貴一些。”一位超市的導購員表示。
據(jù)了解,粽子價格的普漲不僅僅表現(xiàn)在普通的粽子上,高端粽子價格,更是一路高漲。有媒體報道,一款名叫“嘉興名粽”的粽子上價格為1000元6個,堪稱天價。
原材料漲價是粽子價格普漲的原因之一。
杭州市糧油批發(fā)交易市場的資料顯示,糯米的價格一直處于高位。較去年同期,今年5月31日安徽產(chǎn)的標一粳糯米上漲了2.80元/公斤,漲幅達82.4%;標一秈糯米上漲了2.60元/公斤,漲幅達81.3%。在北方的哈爾濱,糯米價格同樣上漲,據(jù)該地媒體報道,價格由5月初的每公斤5.6元,升至近日的每公斤6元,而去年同期,糯米的價格僅為每公斤3元。同時,粽子中的餡料價格也在漲價。目前用于粽子餡料的棗棕、豆沙、八寶、鮮肉、火腿、蛋黃等,除鮮肉以外,其他原料都有不同程度的漲價,尤其是綠豆和紅豆。
“過高的價格讓我考慮不生產(chǎn)或者減少生產(chǎn)綠豆粽子。綠豆粽子的成本甚至趕上了鮮肉粽子?!蓖醴几嬖V記者。
分析人士認為,糯米漲價的原因主要是國家糧食收購價格的提高和糯米的減產(chǎn),綠豆則是游資的炒作,“隨著端午節(jié)的接近,對粽子的需求將會上升,不排除部分原材料的價格會繼續(xù)上漲。
粽子的生意經(jīng)
小小的一顆粽子,為何有如此大的魅力?
42%!A股上市公司三全食品的年報透露了粽子產(chǎn)業(yè)的毛利率。公司2009年的年報顯示,粽子業(yè)務的毛利率維持在42%左右。
“粽子材料價格相對比較便宜。糯米和綠豆的供應一直都很穩(wěn)定,制造加工手續(xù)也不復雜,雖賣得便宜,但實際上毛利率很高?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示。
《每日經(jīng)濟新聞》記者以加盟者的身份咨詢五芳齋的管理人士,該人士表示,“對于加盟商,我們可以保證其新鮮粽子30%的毛利率,真空粽子25%的毛利率,小吃的毛利率可以達到50%~60%。
事實上,這還是一個有待開發(fā)的市場,一位業(yè)內(nèi)人士表示,“這個市場里面的大品牌并不是很多,競爭也不是很充分。粽子在端午節(jié)又是剛性需求,因此存在著很高的利潤。
有業(yè)內(nèi)人士曾做過統(tǒng)計,全國的粽子市場有20億元~30億元的份額,且目前還在持續(xù)上升。據(jù)一位五芳齋的地區(qū)經(jīng)理透露,去年五芳齋集團銷售額18.6億元,粽子業(yè)務就達10億元。作為一家全國性的粽子品牌,五芳齋的主要發(fā)力點是在粽子的零售領(lǐng)域。
事實上,粽子的產(chǎn)業(yè)正越做越大,還有一些中小型的企業(yè),在市場里尋覓機會。有媒體曾報道,一家浙江的中小型粽子企業(yè),今年的銷售目標是1200萬元,但其僅僅5月份一個月,銷售額已經(jīng)達500萬元。
“這個市場很有潛力?!鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士表示,“目前,除五芳齋做得比較大之外,其他企業(yè)暫時沒有絕對優(yōu)勢。為了搶占市場份額,一些企業(yè)今年甚至沒有提價。經(jīng)歷了今年的漲價風波,行業(yè)中一些小企業(yè)或許將被清洗出去,市場格局也將發(fā)生改變。
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