2011年03月11日 13:20
來源：浙江在線-今日早報 作者：?，?/span>

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消費者認為商品“名不副實”，餐飲大師認為做法“有點怪”

早報訊 商品的名稱是“魚丸”，可在產(chǎn)品的配料說明里，卻赫然寫著“豬肉”兩個字。昨天，記者發(fā)現(xiàn)在超市里銷售的安井牌魚丸和安井牌魚豆腐，有些“名不副實”

豬肉也是魚丸配料

5歲的小姑娘寶寶喜歡吃魚丸。小小年紀，寶寶也能一顆接一顆，停不了口。寶寶媽媽告訴記者，起初因為自己不高興動手，時常去超市、農(nóng)貿(mào)市場買上一些散裝魚丸，回家下火鍋給女兒吃。最近，有些馬虎的寶寶媽媽才發(fā)現(xiàn)，在好又多超市黃龍店購買的散稱魚丸，外包裝袋上標明的配料表里，居然冒出了“豬肉”二字。而一些蝦丸，其中只含蝦粉，蝦肉更是不見蹤影。

“魚丸應該全部是魚肉，為什么還夾雜著‘豬肉’？”寶寶媽媽納悶了，平日里，自己只關心價格和牌子，不太會留意外包裝上的配料表。想不到，頭一次仔細看，就發(fā)現(xiàn)了問題。

昨天，記者趕到位于杭州黃龍的好又多超市，在冷凍食品區(qū)，果然找到了寶寶媽媽所說的商品：安井牌魚丸、安井牌魚豆腐。

記者在安井魚丸的外包裝上看到，最突出的是“魚丸的兩個字。而在商品的配料列表里，卻明確地標著：“魚丸的成分包含魚糜(魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉；魚類及魚類制品)、豬肉、淀粉、水、食品添加劑、蛋清(蛋類及蛋類制品)、白砂糖、豆奶粉、食用鹽、味精、香辛料、麻油?！贝送猓€有標注稱“主原料：魚糜+豬肉≥25%”

在安井魚豆腐的外包裝上，同樣標注了豬肉的成分，且“魚糜+豬肉≥20%”

明明是魚肉、魚豆腐，字面上和豬肉沒有任何關系，但實際配料中，卻有不少豬肉，這究竟是為什么呢？

昨天，記者按照產(chǎn)品上標注的聯(lián)系電話，試圖采訪位于福建廈門的廈門華順民生食品有限公司，但是電話無人接聽。

胡忠英：豬肉做魚丸“有點怪”

用豬肉做魚丸，難道是為了口感？昨天，記者就此采訪了杭州酒家負責人、餐飲業(yè)內(nèi)的“大師級”人物胡忠英。他覺得，這樣的做法“有點怪”?！耙话闱闆r下，魚丸中應該不含豬肉的。只有在貢丸的制作中，才可能含有豬肉。

胡忠英說，餐館里出售的魚丸、魚圓，在很多杭州人看來，還以為同一類產(chǎn)品?！捌鋵崳宛^在制作過程中，杭州本土的魚圓講究保持魚肉的嫩、白，口感新鮮、潤滑。選料時，一般選擇鯰魚。吃水量多，肉質(zhì)細白。魚圓制作時，就是魚肉加水、加鹽。餐館制作魚丸時，除了魚肉、淀粉、水量鹽。還可能增添蛋清。但也較少聽說，魚丸中會放豬肉。

海鮮河鮮，天然為佳

昨天，記者還就魚丸的情況采訪了浙江醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳潔文。

她分析說，很多人選擇吃魚類、海鮮類加工品，希望能從中獲取蛋白質(zhì)等元素。但如果按照商家標明的成分表，消費者可能從中攝取的最多元素，倒是成了淀粉、豬肉。陳潔文表示，目前市場上在售的部分海鮮類產(chǎn)品的確“身份可疑”。所以，從營養(yǎng)學角度看，還是應該選取天然、新鮮、少加工的魚類、海鮮類產(chǎn)品的

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