2011年03月14日 22:41
來源：北京商報

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圍繞著漲價的終極目標，白酒產(chǎn)品在經(jīng)歷了“品牌戰(zhàn)”、“包裝戰(zhàn)”、“口感戰(zhàn)”、“健康戰(zhàn)”之后，又掀起了一波聲勢浩大的“酒齡戰(zhàn)”，年份酒成為各企業(yè)追逐利益的新武器。然而對產(chǎn)品釀制過程和勾兌工藝要求極高的年份酒市場遠不像看起來那么美。

加一滴陳酒便當高價年份酒賣

縱觀各白酒企業(yè)及各大商超、賣場的白酒產(chǎn)品，站在價格最高位的無一例外地都是標注著“5年”、“10年”、“15年”等字樣的年份酒。有數(shù)據(jù)顯示，我國銷售額排前100名的白酒企業(yè)有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元。一時之間，年份酒成為國內(nèi)白酒企業(yè)的“搖錢樹”，紛紛不遺余力地搶推新品，展開了一場年份酒大戰(zhàn)，并以酒齡大小決定價格高低。

紅星二鍋頭酒廠一位高管在接受本報記者采訪時表示，紅星二鍋頭也推出了年份酒，銷售情況不錯，但是他透露，現(xiàn)在的年份酒市場亂象叢生，一些不規(guī)范的酒廠建廠都不足10年，也推出5年、10年的年份酒。它們中有的是從其他酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售，有的干脆就把當年生產(chǎn)的酒打上年份酒標牌，而且想標哪年就標哪年。

河南科技大學食品與生物工程學院的一位教授在接受媒體采訪時說：“目前市場上銷售的年份白酒大多是按一定的質量標準勾兌而成，所謂‘10年陳釀’、‘20年陳釀’，多是在基酒中添入了一定比例的10年、20年陳酒。至于陳酒含量為多少才合適，全憑勾兌師的經(jīng)驗。有的年份酒甚至只加入了一滴或者幾滴陳酒，也被廠家整瓶當做年份酒出售?！?

此外，更是有消費者投訴稱年份酒集體造假，包括茅臺、五糧液等白酒業(yè)龍頭企業(yè)。一位有著35年酒齡的消費者表示，自己從幾毛錢一斤的白酒到標稱50年的茅臺酒，都品嘗過?！耙粋€不知名的小酒廠，在產(chǎn)品上加個10年、20年、30年的，價格就一路飆升，少則幾百，多則幾千。而這些酒往往與價格在百元左右的產(chǎn)品口感類似，無明顯區(qū)別?！?

高端白酒因其用于公務消費的特性，企業(yè)并不擔心其銷量情況，但是消費者在為高價買單的同時，卻越來越迷惑，并對年份酒產(chǎn)生質疑。相較于這種疑惑，進口葡萄酒行業(yè)里的價格亂象卻不那么容易讓人發(fā)現(xiàn)端倪。

在國內(nèi)白酒不可抑制地輪番漲價后，使得一部分消費者放棄白酒，而選擇消費進口葡萄酒。而近來，進口葡萄酒的價格也在一路沖高，本報記者曾調查獲悉，許多普通葡萄酒在國外的價格也就十幾塊錢，但是銷到國內(nèi)就需要幾百甚至幾千元。

“年份”淪為企業(yè)營銷工具

“事實上，年份酒的概念并不確定，國家并沒有出臺關于酒齡的標準，也沒有相關部門鑒定年份酒中陳釀的含量，因此年份酒市場仍處于各說各話的混亂局面，我們無法明確判斷出哪些企業(yè)生產(chǎn)的年份酒才是真正的年份酒。而勾兌其實是白酒生產(chǎn)過程中非常關鍵的一個工藝，任何白酒產(chǎn)品都必須經(jīng)過這一步驟，通過勾兌可以平衡不同的酒體，勾兌的好壞直接影響到產(chǎn)品的最終品質。”中投顧問食品行業(yè)研究員周思然說。

有專家向本報記者介紹稱，早在2007年，劍南春曾研發(fā)了我國第一個鑒別白酒陳釀年份的方法，即“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，雖然得到科技部、質檢總局的認可，但是茅臺、五糧液卻不買賬，茅臺聲稱自己為醬香型，劍南春是濃香型，二者釀造工藝不同，不可以用一個標準檢測，并表示，茅臺一直是以夠年份而著稱的，同時酒的品位和色澤都可以看出茅臺的品質，“我們的品牌不需要我們再承諾什么了，年年銷售都斷貨就是一個明證”。之后，鑒別法并沒有形成業(yè)界認可的檢測方法。

質量技術監(jiān)督方面的工作人員也認為，“當前，無論是國家主管部門，還是行業(yè)協(xié)會組織，都沒有把‘酒齡’的長短作為檢測指標。而且對于‘年份酒’的年齡，該由誰來鑒別？又該如何鑒別？國家還沒有一個統(tǒng)一標準，也沒有在這個技術難題的解決上有一個服眾、統(tǒng)一的方法。因此，白酒市場關于‘年份’的說法，目前并沒有權威依據(jù)”

周思然表示，要徹底解決年份酒市場這些現(xiàn)象，單靠監(jiān)管是無法實現(xiàn)的，因為監(jiān)管部門根本無法可依，因此，最關鍵的一點就是制定年份酒標準，讓消費者和企業(yè)都清楚地知道何為年份酒、每瓶年份酒中陳年酒應該占據(jù)多少比例等問題，只有制定出相關標準，監(jiān)管部門才能有法可依。

而對于葡萄酒行業(yè)的監(jiān)管，業(yè)內(nèi)專家認為，國內(nèi)葡萄酒市場發(fā)展尚處于起步階段，并不成熟，所以國家還沒有出臺相應的法律、法規(guī)來規(guī)范這一市場。雖然有些地方成立酒類行業(yè)協(xié)會，希望能夠起到規(guī)范酒類市場的作用，但是協(xié)會不是政府部門，并沒有法律效力，對企業(yè)沒有管理權力，單單靠協(xié)會根本無法解決當前國內(nèi)進口葡萄酒市場的紛亂局勢，所以國加強立法是非常緊迫的方式。

統(tǒng)一標準盡快實現(xiàn)“按質論價”

周思然表示，年份酒發(fā)展至今，已經(jīng)形成一定的規(guī)模，它為企業(yè)帶來頗多益處，一方面，年份酒定位于高端，主要用于企業(yè)的品牌營銷，有利于推動高端市場發(fā)展，拓寬企業(yè)品牌領域，提高產(chǎn)品形象，增強企業(yè)的品牌影響力和知名度；另一方面，年份酒具有資源稀缺、產(chǎn)量小、收藏價值高的特性，其高額的利潤也是企業(yè)業(yè)績增長的潛力點。所以各企業(yè)才爭先恐后地涉足進來。

其實，年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地等酒類的等級概念。據(jù)專家介紹，國外具有年份標識的酒，一般都需要標注酒廠名、酒名、葡萄品種及葡萄采收的年份等詳細信息。而中國的年份酒則是一個誤讀的概念，屬于商家營銷的一個手段，淪為其提高市場價格應對競爭的營銷策略。更有業(yè)內(nèi)人士直言：“年份酒是中國白酒界的一個全行業(yè)參與編織的美麗謊言，受傷的必將是整個行業(yè)的信譽。

而國人對葡萄酒的認識程度不夠則是造成進口葡萄酒價格混亂的主要原因。某機構流通專家向記者解釋稱，葡萄酒作為舶來品，中國消費者并沒有完全了解它，一般錯誤地認為只要是法國或是意大利的葡萄酒就應該不會太差，而且流通的透明度太低，中國消費者根本無法估量其真正的價值，即使拿到假貨也無法分辨。再者，進口葡萄酒不像國產(chǎn)的假酒，因為對真品有著明確的感知，一試便知真假；而進口葡萄酒即使是假貨也無法感知出來，人們只能通過包裝、封口或是標志性的東西進行識別，這些識別方法也是從國外傳過來的，識別效果還有待考查。商報記者 李冰

記者手記

與國際價格接軌需要品質先接軌

只要是有白酒銷售的地方，肯定能找到“年份酒”的身影，而只要商標上標注著年份的產(chǎn)品，價格就比同品牌普通產(chǎn)品高出一兩倍之多。而大部分銷售葡萄酒的地方，都能找到諸多洋文標識的進口葡萄酒，價格比國產(chǎn)葡萄酒高出很多，但是品質到底如何，誰也不清楚。

白酒依仗國內(nèi)的消費需求不斷漲價，進口葡萄酒也鉆著國人不了解國外行業(yè)的空子跟著漲，使酒類市場出現(xiàn)驚人的“高價懸空”。是什么給了酒類企業(yè)敢于定高價的“底氣”呢？

有專家指出，高檔白酒“漲價”的底氣一方面來自于中國獨有的請客文化定式所衍生的虛榮性消費；另一方面，高檔白酒消費群體和消費方式都是相對特定的，剛性需求很大，價格彈性很差，容易產(chǎn)生“越貴越買”的不正?，F(xiàn)象。

其實，國內(nèi)白酒基本沒有什么公認的品質評判標準，所謂評判也就基本以定價高低來看，而一個系列產(chǎn)品怎么定價，都由企業(yè)自己說了算。國內(nèi)一些酒廠的做法是推出一個系列酒時，會注冊多個商標，制作多種包裝，然后自己進行產(chǎn)品分級，拉開價格差距，其實酒本身差別不大，工藝、品質類似，但價格能差上好幾倍。而國內(nèi)白酒市場，品牌廠商的定價近年來不斷攀升，大有與國際水平接軌的勢頭，但最為關鍵的酒類品質分級標準、管理規(guī)范以及第三方監(jiān)督力量等，卻始終處于空白狀態(tài)。所以專家們開始呼吁：“國內(nèi)高檔白酒這種特定消費背后存在著灰色地帶，政府部門應該對其價格‘管一管’?！?

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