2012年11月20日 15:03
來(lái)源：新聞晚報(bào) 作者：錢朱建

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最近，網(wǎng)名“易小術(shù)”的資深電視節(jié)目制作人的一條微博，把90后實(shí)習(xí)生的職場(chǎng)表現(xiàn)推向風(fēng)口浪尖。微博稱，在開(kāi)策劃會(huì)時(shí)，一位90后實(shí)習(xí)生不愿給大家訂盒飯，并稱“對(duì)不起，我是來(lái)實(shí)習(xí)導(dǎo)演的，這種事我不會(huì)做的”。此事在微博引發(fā)熱議，并在職場(chǎng)掀起一場(chǎng)關(guān)于90后的討論。

近日，一年一度的校園招聘高峰已經(jīng)開(kāi)始，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“拒訂盒飯”這一熱門話題也成為許多知名企業(yè)招聘和面試時(shí)的一道考題。面對(duì)“被標(biāo)簽化”，也有一些90后大學(xué)生表現(xiàn)出務(wù)實(shí)精神，愿意從“端盤子”等基層工作做起，并坦言能吃苦受氣才能成大器。

“拒訂盒飯”成招聘熱門考題

“如果你的團(tuán)隊(duì)中，出現(xiàn)不愿意去訂盒飯的實(shí)習(xí)生，你會(huì)怎么做？”“有人給90后貼上‘拒訂盒飯’的標(biāo)簽，作為90后，你怎么看？ ”最近正值一年一度的校園招聘高峰，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“據(jù)訂盒飯”這一熱門話題也出現(xiàn)在許多知名企業(yè)的招聘中。

有企業(yè)招聘負(fù)責(zé)人坦言，現(xiàn)在校園招聘接觸到的絕大多數(shù)都是90后，其中少數(shù)學(xué)生確實(shí)存在個(gè)性太強(qiáng)的問(wèn)題。比如有些新員工應(yīng)聘時(shí)說(shuō)自己吃苦耐勞，耐得住寂寞，但工作沒(méi)做幾天，就開(kāi)始厭煩工作枯燥，有的甚至招呼也不打就離職了。盡管對(duì)90后的非議很多，但在最近舉行的幾場(chǎng)連鎖餐飲企業(yè)的招聘會(huì)上，許多90后也展現(xiàn)了務(wù)實(shí)的一面。

近日，肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團(tuán)在上海理工大學(xué)報(bào)告廳舉行了一場(chǎng)儲(chǔ)備經(jīng)理校園選拔活動(dòng)，共吸引了來(lái)自上海各大高校的上百位學(xué)生。雖是儲(chǔ)備經(jīng)理，但從事服務(wù)業(yè)就注定是件苦差事。然而，許多來(lái)求職的大學(xué)生也都對(duì)擦桌子、端盤子、加班、受氣等有了充分心理準(zhǔn)備。

連盒飯也不愿訂的90后，為何會(huì)來(lái)爭(zhēng)奪“端盤子”的工作？

“我看中的是清晰的職業(yè)規(guī)劃。 ”從上海財(cái)經(jīng)大學(xué)趕來(lái)參加招聘會(huì)的趙婷告訴記者，父母一直希望她找一份坐辦公室的白領(lǐng)工作，但她比較后發(fā)現(xiàn)，很多行政和文案崗位，起薪只有2000元，而且?guī)缀鯖](méi)有升職空間。 ”我性格開(kāi)朗，心又比較細(xì)，只要能吃苦，一定可以在餐飲業(yè)一步步做上去。 ”趙婷認(rèn)為，能吃苦受氣，才可能成大器。還有一些相中“端盤子”工作的大學(xué)生暗藏更大的“野心”。來(lái)自上海理工的張同學(xué)表示，希望能在知名的連鎖餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)理念，今后自己開(kāi)餐廳當(dāng)老板。

4年后或成餐飲管理層

據(jù)悉，此次招聘方案專門針對(duì)90后，很多問(wèn)題都是開(kāi)放式的，與書(shū)本無(wú)關(guān)，非常職場(chǎng)化。一名求職者表示，自己抽到的問(wèn)題是“假設(shè)你是餐廳經(jīng)理，但資歷較淺，遇到資深員工經(jīng)常遲到，你該怎么做”,問(wèn)題很有挑戰(zhàn)性。經(jīng)過(guò)4輪比賽，共有3名選手勝出，將到餐廳參加具體見(jiàn)習(xí)工作。在招募中，除了注重求職者的綜合素質(zhì)外，最重視的是求職者“五大勝任力”，即誠(chéng)實(shí)可靠、親和友善、熱情能干、關(guān)注細(xì)節(jié)、聰明好學(xué)。

“如果足夠優(yōu)秀和努力，一個(gè)新員工只要3-4年就能成為餐廳經(jīng)理。 ”必勝宅急送華東市場(chǎng)總經(jīng)理解軍舉例說(shuō)，不到23歲的王強(qiáng)今年4月成為必勝客華東市場(chǎng)最年輕的一名餐廳經(jīng)理，他將管理103名員工，成為這家年?duì)I業(yè)額近千萬(wàn)餐廳的“老大”。儲(chǔ)備經(jīng)理只需要具備大專以上的學(xué)歷，企業(yè)更看重候選人的綜合素質(zhì)以及學(xué)習(xí)能力。

據(jù)介紹，作為全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，百勝餐飲集團(tuán)為員工設(shè)計(jì)了清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。餐廳經(jīng)理100%由內(nèi)部升遷，沒(méi)有“空降兵”。一旦獲選成為儲(chǔ)備經(jīng)理，通過(guò)腳踏實(shí)地的學(xué)習(xí)“領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計(jì)劃”，平均四年，即有機(jī)會(huì)培育成為餐廳經(jīng)理，繼續(xù)培養(yǎng)上升，成為管理數(shù)百家餐廳并領(lǐng)導(dǎo)上萬(wàn)名優(yōu)秀員工，進(jìn)而培育成商業(yè)領(lǐng)軍人物。

規(guī)劃妥當(dāng)條條大路通羅馬

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)因就業(yè)門檻低，一直是就業(yè)市場(chǎng)上招收人數(shù)最多的行業(yè)之一。但近年來(lái)，隨著一些餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，也越來(lái)越受到人才質(zhì)量的制約。目前，每年從烹飪專業(yè)院校畢業(yè)的學(xué)生是有限的，受過(guò)專門訓(xùn)練的餐飲員工滿足不了餐飲業(yè)增長(zhǎng)的需求。近幾年，從業(yè)人員的文化素質(zhì)逐步提高，但與國(guó)外相比差距較大，很多餐飲從業(yè)人員思想觀念落后，管理手段陳舊，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)淡薄，缺乏現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)工作人員告訴記者，在很多高端餐飲產(chǎn)業(yè)，更需要大量?jī)?yōu)秀人才的加入，許多企業(yè)也在招兵買馬。近期舉辦的“上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)高峰論壇”上海上海餐飲業(yè)300多名董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、總廚等參加會(huì)議。雖然論壇主要是探討餐飲業(yè)面臨的困境，但不少與會(huì)的業(yè)內(nèi)人士均表示，苦練內(nèi)功提升管理水平是當(dāng)務(wù)之急。 “餐飲行業(yè)很特殊，需要從基層一步一步做起，想直接當(dāng)主管或者經(jīng)理是不可能的。 “

知名人力資源專家楊玲建議，對(duì)于即將踏上職場(chǎng)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在選擇自己人生中第一份工作時(shí)，可以從以下幾方面去考量自己的 “雇主”：企業(yè)的發(fā)展情況；是否為員工提供有針對(duì)性的培養(yǎng)計(jì)劃，使其能很快成長(zhǎng)；是否為員工制定清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；公司的企業(yè)文化是否有利于員工的成長(zhǎng)。此外，有志從事餐飲業(yè)的大學(xué)生，一定要能吃得起苦。

“今后，餐飲業(yè)和大學(xué)生彼此會(huì)更加吸引。”楊玲告訴記者，這幾年餐飲業(yè)發(fā)展很迅速，不管是西餐的肯德基、麥當(dāng)勞，還是中餐的小南國(guó)、俏江南都在快速擴(kuò)張。而餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，必然需要更加高素質(zhì)的人才，來(lái)支撐企業(yè)的創(chuàng)新、管理、品牌等多方面的建設(shè)。

楊玲分析，過(guò)去制約餐飲業(yè)吸引高素質(zhì)人才的主要原因有：工作太辛苦、薪水不夠以及沒(méi)有獲得足夠的職業(yè)尊重。但近幾年，這些制約因素已經(jīng)明顯改變。在許多大型餐飲企業(yè)，主管級(jí)別年薪就有10多萬(wàn)，而到了經(jīng)理級(jí)別更是超過(guò)20萬(wàn)，將有助于吸引更多人才。而大學(xué)生選擇餐飲業(yè)，也能在行業(yè)快速發(fā)展中獲取更大的職業(yè)發(fā)展。

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