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• Talk 1國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、中國工程院院士陳君石表示，我國進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆和癌癥高發(fā)均是事實，但這兩件事結(jié)合到一起毫無根據(jù)。
• Talk 2然而，真實數(shù)據(jù)與實際情況卻與這種種說法并不一致。事實上，連數(shù)年來號稱對轉(zhuǎn)基因食品“零容忍”的歐洲國家也在逐步反思對轉(zhuǎn)基因食品壁壘森嚴(yán)的做法。
• Talk 3日本也是經(jīng)常被反轉(zhuǎn)人士說成是絕對禁止轉(zhuǎn)基因，但實際情況并非如此。日本地狹人多，每年需要從國外進(jìn)口包括轉(zhuǎn)基因作物在內(nèi)的大量的糧食作物以滿足國內(nèi)的需求。

莎士比亞的作品《哈姆萊特》那著名的對白“生存還是死亡，這是個問題?！边@引起無數(shù)迷惘、思考、糾結(jié)的問題在今天的中國或許要讓位給橫亙在每位消費者餐桌上的另一個問題“轉(zhuǎn)基因食品，吃還是不吃？”

在喧囂的爭論聲中，一方面轉(zhuǎn)基因展現(xiàn)了迅猛的發(fā)展勢頭：轉(zhuǎn)基因作物種植面積逐年增加、轉(zhuǎn)基因作物種類越來越多、轉(zhuǎn)基因食品和飼料的消耗也一直處于增長態(tài)勢；另一方面，公眾總是會聽到一些令人不安的消息：吃轉(zhuǎn)基因食品三代絕育、轉(zhuǎn)基因作物污染環(huán)境、轉(zhuǎn)基因是西方帝國主義國家陰謀......轉(zhuǎn)基因的真相究竟如何？轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？

1.喂食轉(zhuǎn)基因飼料的豬患嚴(yán)重胃炎的比例遠(yuǎn)高于喂食非轉(zhuǎn)基因飼料的豬

2013年10月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院黃昆侖教授向外界表示，受農(nóng)業(yè)部委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)做轉(zhuǎn)基因大米的小型豬90天喂養(yǎng)試驗已經(jīng)完成，結(jié)果表明轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲水稻與非轉(zhuǎn)基因大米對豬具有同樣的營養(yǎng)和安全性。與此同時有媒體翻出當(dāng)年6月份在澳大利亞某雜志發(fā)表的一篇論文，這篇論文表明用轉(zhuǎn)基因飼料喂食豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬患嚴(yán)重胃炎的比例遠(yuǎn)高于喂食非轉(zhuǎn)基因飼料的豬。公眾因此對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的試驗產(chǎn)生了懷疑。

其實早在當(dāng)年7月份，澳大利亞負(fù)責(zé)食品安全的聯(lián)邦機構(gòu)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局在其官網(wǎng)發(fā)布了對此項實驗的評估報告。報告認(rèn)為，這項試驗在設(shè)計、實施和總結(jié)上均存在嚴(yán)重缺陷，這些缺陷使得論文的研究結(jié)論不成立，因此不需要再次對之前已經(jīng)批準(zhǔn)過的這幾種轉(zhuǎn)基因作物做安全性評估。

2.美國科研機構(gòu)在湖南衡陽利用中國兒童做轉(zhuǎn)基因大米的人體試驗

2012年8月30日綠色和平組織向媒體表示,近日,美國一科研機構(gòu)發(fā)布了其對24名中國湖南省兒童進(jìn)行轉(zhuǎn)基因大米人體試驗的結(jié)果?！稗D(zhuǎn)基因”和“人體試驗”兩個詞語迅速點燃了人們的關(guān)注點，一時間群情激奮。

經(jīng)過調(diào)查，試驗實施方違反了學(xué)術(shù)倫理和管理規(guī)范：實驗方案沒有及時交由倫理委員會審核，對參與實驗的兒童及其家長沒有做到充分的告知義務(wù)。這些不恰當(dāng)?shù)男袨橐l(fā)了公眾對于轉(zhuǎn)基因的強烈質(zhì)疑，但這并不能等于試驗用的轉(zhuǎn)基因大米不安全。這次試驗所用的轉(zhuǎn)基因大米是黃金大米，因其外表色澤呈金黃色而得名。黃金大米是國際科學(xué)界主導(dǎo)的人道主義產(chǎn)品，主旨是為那些因貧困而無法實現(xiàn)食物多樣性而導(dǎo)致的維生素A缺乏癥的人群提供充足的維生素A。黃金大米富含β-胡蘿卜素，攝入后可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A ，發(fā)生在衡陽的這次試驗是為了驗證維生素A的轉(zhuǎn)化效果，其安全性試驗早已在美國完成。

3.山西、吉林等地老鼠變少，母豬流產(chǎn)等種種異常與當(dāng)?shù)胤N植轉(zhuǎn)基因玉米有關(guān)

2010年9月21日，《國際先驅(qū)導(dǎo)報》發(fā)表調(diào)查文章稱，山西、吉林等地老鼠變少，母豬流產(chǎn)等種種異常與這些動物吃過的食物——先玉335玉米有關(guān)，記者同時調(diào)查稱，先玉335與轉(zhuǎn)基因技術(shù)之間有著種種聯(lián)系。

先玉335玉米的品種所有人杜邦公司發(fā)表聲明，先玉335是雜交品種而非轉(zhuǎn)基因品種。在中國，有關(guān)轉(zhuǎn)基因玉米的進(jìn)口、試驗與銷售是需要經(jīng)過國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會專家們的嚴(yán)格評審和農(nóng)業(yè)部的審批來進(jìn)行的，但是農(nóng)業(yè)部并沒有批準(zhǔn)過任何一個轉(zhuǎn)基因玉米品種的種植。山西省、吉林省有關(guān)部門對報道中所稱“老鼠減少、母豬流產(chǎn)”的現(xiàn)象進(jìn)行了核查。據(jù)實地考察和農(nóng)民反映，當(dāng)?shù)乩鲜髷?shù)量確有減少，這與吉林省榆樹市和山西省晉中市分別連續(xù)多年統(tǒng)防統(tǒng)治、劇毒鼠藥禁用使老鼠天敵數(shù)量增加、農(nóng)戶糧倉水泥地增多使老鼠不易打洞等措施直接相關(guān)；關(guān)于山西省“老鼠變小”問題，據(jù)調(diào)查該地區(qū)常見有體型較大的褐家鼠和體型較小的家鼠，是兩個不同的鼠種。關(guān)于“母豬流產(chǎn)”現(xiàn)象，與當(dāng)?shù)貙嶋H情況嚴(yán)重不符，屬虛假報道。

4.黑龍江大豆協(xié)會發(fā)布消息認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆油與腫瘤和不孕不育高度相關(guān)

2013年6月，黑龍江大豆協(xié)會發(fā)布報告稱：根據(jù)對《2012年中國腫瘤登記年報》的分析，轉(zhuǎn)基因大豆油與腫瘤和不孕不育高度相關(guān)。此報告被廣泛傳播后，將關(guān)于轉(zhuǎn)基因安全性的爭論再一次推上風(fēng)口浪尖。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、中國工程院院士陳君石表示，我國進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆和癌癥高發(fā)均是事實，但這兩件事結(jié)合到一起毫無根據(jù)。況且轉(zhuǎn)基因大豆油中并不含轉(zhuǎn)基因成分，因為基因是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在油脂精煉過程中已經(jīng)被剔除了。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也表示：癌癥的發(fā)生是多因素造成的，不可能拿單一的因素去解釋。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代基因工程技術(shù)，將人們期望的基因經(jīng)人工分離和遺傳修飾，重新導(dǎo)入到生物體的基因組中，從而改善生物原有的性狀或賦予其新的優(yōu)良性狀。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究始于上個世紀(jì)70年代，首例轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年，大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物始于1996年。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)從本質(zhì)上說是一項育種技術(shù)。所有的作物改良，都是建立在基因改變的基礎(chǔ)上。雜交育種，它是將整組的基因，在父本和母本之間大規(guī)模轉(zhuǎn)移，這是基因轉(zhuǎn)移最多的一種；轉(zhuǎn)基因育種，則是有目的地把我們所需要的那個基因，轉(zhuǎn)移到被改造的作物上。兩種育種技術(shù)都是在基因?qū)用娓淖冏魑锏男誀?，并無本質(zhì)區(qū)別。差別在于，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是的基因轉(zhuǎn)移是“描點打靶”，具有非常的精確性，效率顯著高于雜交技術(shù)，并且對作物基因的改變更少。另外雜交技術(shù)只能在物種內(nèi)之間進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)跨物種之間的特定基因轉(zhuǎn)移，可以引入其它物種的優(yōu)良基因。

作為一項新生事物，轉(zhuǎn)基因作物及食品在進(jìn)入市場前是進(jìn)行過嚴(yán)格的安全評價的，比以往任何一種作物和食品的安全評價都要全面和嚴(yán)格，這其中包括環(huán)境安全評價、毒性安全評價、致敏性安全評價等。以中國為例，轉(zhuǎn)基因作物通過實驗研究培育出來之后，要依次經(jīng)過中間試驗、環(huán)境釋放、生產(chǎn)性試驗等三個階段的監(jiān)測、評估。每個階段都需要兩年左右的時間，由專門人員按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。監(jiān)測、評估的內(nèi)容包括作物本身的性狀、對生態(tài)環(huán)境的影響等。這三個階段完成之后，還要把結(jié)果送交農(nóng)業(yè)部審批，由農(nóng)業(yè)部組織各方專家進(jìn)行綜合評估，取得商業(yè)化許可證后，方可進(jìn)行大面積推廣。

除去上述傳聞，關(guān)于歐美國家如何對轉(zhuǎn)基因食品嚴(yán)防死守的種種消息傳聞也助長了轉(zhuǎn)基因食品“有毒”的各色論調(diào)。然而，真實數(shù)據(jù)與實際情況卻與這種種說法并不一致。事實上，連數(shù)年來號稱對轉(zhuǎn)基因食品“零容忍”的歐洲國家也在逐步反思對轉(zhuǎn)基因食品壁壘森嚴(yán)的做法。

有些人說美國雖然轉(zhuǎn)基因作物種植面積很廣，但是這些作物都是出口給其它國家或者只能作為飼料用，人是不吃這些轉(zhuǎn)基因作物加工而成的食品的。實際上，在美國的市場上轉(zhuǎn)基因食品也很常見。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的2009年的食物平衡表數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年美國大豆產(chǎn)量為9142萬噸，其中44%用于出口；玉米產(chǎn)量為3.32億噸，其中只有14.5%用于出口。在美國大豆主要是作為榨油用的原料。玉米的用途就更廣泛了，除了可以用作主食，玉米還可以成為很多加工食品的原材料，此外玉米還可以制成果糖漿，它可是生產(chǎn)可樂的原料。

歐盟總體對轉(zhuǎn)基因的態(tài)度較為保守，但也不是有些反轉(zhuǎn)人士所聲稱的嚴(yán)禁轉(zhuǎn)基因。早在1998年，歐盟就批準(zhǔn)了孟山都公司的一種轉(zhuǎn)基因玉米可以在歐洲種植和上市，該品種后來在歐洲廣泛種植。歐盟目前轉(zhuǎn)基因作物種植最多的國家是西班牙，2009年西班牙種植了7.6萬公頃的轉(zhuǎn)基因玉米，占了本國玉米種植面積的20%。歐盟目前已授權(quán)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因生物有：棉花、玉米、菜籽、馬鈴薯、大豆、甜菜，使用范圍基本包括了食品和飼料

事實上，歐盟有些國家對于轉(zhuǎn)基因的保守態(tài)度是基于貿(mào)易壁壘考慮而非食品安全問題，但是在轉(zhuǎn)基因作物全球化種植越來越廣的今天，有些人士也在反思這種政策。英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)大臣?xì)W文?帕特森于2013年6月20日在洛桑研究所發(fā)表演講，反思并力挺轉(zhuǎn)基因技術(shù)：“歐盟的做法使得歐洲正處于被高科技資本逐漸拋棄的危險中。這將掣肘歐洲在農(nóng)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵性部署，削弱我們的應(yīng)對能力和農(nóng)產(chǎn)品競爭力?！?/p>

日本也是經(jīng)常被反轉(zhuǎn)人士說成是絕對禁止轉(zhuǎn)基因，但實際情況并非如此。日本地狹人多，每年需要從國外進(jìn)口包括轉(zhuǎn)基因作物在內(nèi)的大量的糧食作物以滿足國內(nèi)的需求。據(jù)《朝日新聞》曾推測，日本每年進(jìn)口的約3000萬噸谷物中，約有1700萬噸來自轉(zhuǎn)基因作物。日本的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度為部分強制標(biāo)識。如果食品中轉(zhuǎn)基因成分含量不到全部原材料的5%，或構(gòu)成比例在原材料第三位以下，就可以不標(biāo)識。另外食品中如果原料是轉(zhuǎn)基因但是成品中已經(jīng)不含轉(zhuǎn)基因成分的，也不需要標(biāo)識。

高新科技所涉所及的領(lǐng)域往往信馬由韁，廣闊無垠。相應(yīng)的，由于認(rèn)知所限，科技廣泛推廣所涉及的環(huán)境、倫理等種種風(fēng)險總有尚未預(yù)知之處。然而，出于對未知恐懼的以訛傳訛以致妖魔化新技術(shù)與新產(chǎn)品難免因噎廢食。

此文由食品科學(xué)與工程專業(yè)，糧油行業(yè)從業(yè)人士qiuwenjie主筆。