2009年12月03日 14:54都市快報(bào)【大 中 小】 【打印】 共有評(píng)論0條

辣椒價(jià)格要瘋起來(lái)需要瘋狂地吃來(lái)支撐。東方IC供圖

記者 林晗 沈積慧

辣椒除了越炒越香之外，也會(huì)越炒越貴。這幾天，辣椒在山東、四川等產(chǎn)地市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的新聞被媒體熱炒，更有人指出，因?yàn)橛小胺兰琢鳌钡母拍?，辣椒成為大蒜之后被游資爆炒的下一個(gè)目標(biāo)。

干辣椒價(jià)格漲得不正常

在杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一斤干辣椒的零售價(jià)格是2元一兩，相當(dāng)于20塊錢一斤。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)一家干貨攤位的攤主說(shuō)，上周一斤干辣椒的價(jià)格是15元，一周漲幅超過(guò)30%，這周價(jià)格又開(kāi)始上漲。而在今年上半年市場(chǎng)行情最低的時(shí)候，一斤干辣椒的價(jià)格在10元左右。

除了干辣椒，干辣椒的“前身”新鮮朝天紅辣椒價(jià)格也略有上漲。“上個(gè)月底15元一斤左右，現(xiàn)在最低18元一斤?！鞭r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位賣蔬菜的攤主說(shuō)。

川菜館劉家香辣館的采購(gòu)這幾天也感受到了干辣椒“一天一個(gè)價(jià)”的市場(chǎng)行情，他們從四川的定點(diǎn)供應(yīng)商那里采購(gòu)30斤一袋規(guī)格的干辣椒，3天前進(jìn)的那批貨是265元一袋，今天詢價(jià)時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)漲到280元。因?yàn)槭且粋€(gè)月進(jìn)一趟貨，現(xiàn)在供應(yīng)商給的12月底預(yù)估價(jià)是300元一袋。而前幾個(gè)月每袋干辣椒的進(jìn)貨價(jià)還是220元。

很多干貨價(jià)格都在上漲

“我們進(jìn)貨價(jià)的最高位差不多都會(huì)出現(xiàn)在12月底溫度最低的時(shí)候，最高的價(jià)格徘徊在每斤11元-12元?！贝ú损^口味堂負(fù)責(zé)采購(gòu)的工作人員翻看了往年的記錄后說(shuō)。

事實(shí)上，受到季節(jié)性因素的影響，最近很多干貨價(jià)格都進(jìn)入了上漲通道。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，11月底15元左右一斤的花椒、桂皮和八角這兩天普遍漲到了22元-25元一斤。

辣椒生產(chǎn)也有“大年”和“小年”之說(shuō)。在浙江農(nóng)都食品市場(chǎng)，批發(fā)大戶們手里的干辣椒在1個(gè)月前就已經(jīng)漲上來(lái)了，“最大的原因是今年貨源偏緊?！闭憬r(nóng)都食品市場(chǎng)的市場(chǎng)部工作人員陶冶說(shuō)，這輪漲幅在40%左右，基本消化了減產(chǎn)因素，而眼下產(chǎn)地的價(jià)格炒作要傳導(dǎo)到杭州的批發(fā)市場(chǎng)上還有一定的滯后性。

辣椒要像大蒜那樣被炒有點(diǎn)難

干辣椒價(jià)格在一周內(nèi)大漲三成以上，短期漲幅超過(guò)往年水平，這說(shuō)明其中應(yīng)該有被炒作的成分。這一輪辣椒價(jià)格被炒作上漲，很大原因是被傳“防甲流”。如果說(shuō)大蒜的賣點(diǎn)在于殺菌的話，維生素含量豐富是辣椒的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那么辣椒會(huì)不會(huì)像大蒜那樣被炒作呢？

國(guó)家烹飪大師胡忠英說(shuō)，辣椒是一種特別賤的植物，對(duì)土壤雨水都沒(méi)什么特別要求，門前屋后，貧瘠的山坡上都可以種植，而且存活率相當(dāng)高，所以每年產(chǎn)量很大。生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)也不像茶葉等農(nóng)產(chǎn)品那樣有特別要求，只要是干燥的環(huán)境，干辣椒存一年或者幾年都沒(méi)有問(wèn)題。而從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，在蔬菜里面辣椒的維生素含量較高。不過(guò)沒(méi)有胡蘿卜、番茄高。

大蒜價(jià)格能夠被爆炒的主要原因，是美國(guó)醫(yī)學(xué)專家公開(kāi)推薦了9種抗流感食物，大蒜是其中首推的“消毒蔬菜”。多個(gè)國(guó)家加大大蒜的進(jìn)口量，尤其是日本、韓國(guó)以及東南亞等國(guó)家，向中國(guó)采購(gòu)大蒜的訂單不斷增加，促進(jìn)了山東、河北大蒜的出口，因此拉高了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大蒜的價(jià)格。同時(shí)，國(guó)內(nèi)的大蒜需求量也上升，導(dǎo)致大蒜的貨源緊張。

相比之下，干辣椒的需求量并沒(méi)有出現(xiàn)突然增長(zhǎng)。即使現(xiàn)在有人在炒干辣椒，因?yàn)闆](méi)有明顯的增量需求作為支撐，這樣的炒作也不會(huì)長(zhǎng)久的。

2008-2009年大蒜行情

2008 每斤最低4分

2009.4 每斤最低3角

2009.11 每斤3.5元

2009年辣椒行情

2009上半年 每斤最低10元

2009.11.25 每斤20元

2009.12.2 每斤15元

瘋狂的郁金香！瘋狂的大蒜！瘋狂的辣椒？

在中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)山東金鄉(xiāng)，一袋20公斤的大蒜，去年的最低價(jià)格為3.5元，現(xiàn)在它已經(jīng)被炒到120元。春節(jié)以來(lái)的10個(gè)月里，大蒜的最高漲幅接近40倍，網(wǎng)上盛傳“搬運(yùn)工炒蒜炒成百萬(wàn)富翁”的暴富神話?，F(xiàn)在又輪到了辣椒，據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，山東辣椒的價(jià)格已比去年同期上漲了兩倍，目前仍以“一天一個(gè)價(jià)”的速度在上漲。

農(nóng)產(chǎn)品被爆炒，在歷史上有非常著名的例子。17世紀(jì)30年代，荷蘭人曾瘋狂炒作郁金香，人們都將資金投到郁金香上面，幾乎忽視了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至連普遍存在的工業(yè)和人口問(wèn)題也忽視了。結(jié)果泡沫破裂，眾多參與其中的炒家一貧如洗。

與瘋狂的郁金香相比，無(wú)論是現(xiàn)在的干辣椒還是大蒜，在規(guī)模上都無(wú)法相提并論，但表象背后的國(guó)民財(cái)富心理卻出奇的一致——都幻想一夜暴富。這種擊鼓傳花式的炒作，通常被稱為“博傻”。而只要沒(méi)有明確的增量消費(fèi)支撐，大蒜、辣椒虛高的價(jià)格都將回歸理性。

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