味千拉面的潘慰第三次蟬聯(lián)餐飲榜首富，財富30億元；俏江南的張?zhí)m首次榮登榜眼，財富25億元；余佳榮以財富13億元排名第三。

餐飲富豪榜最低上榜門檻7億元，共有11位企業(yè)家上榜。平均財富12億元，相較2008年提高20%。

上榜餐飲企業(yè)中，中式正餐連鎖共有5家企業(yè)上榜，數(shù)量首次超越火鍋連鎖，位列第一。

餐飲女富豪比例近40%，表現(xiàn)搶眼。

鳳凰網(wǎng)財經(jīng)訊 繼10月13日《2009海南清水灣胡潤百富榜》在北京發(fā)布后，其子榜之一的《2009胡潤餐飲富豪榜》也于10月29日在上海發(fā)布，這是胡潤百富第三次發(fā)布“胡潤餐飲富豪榜”。

在餐飲富豪榜上，味千拉面的潘慰第三次蟬聯(lián)餐飲榜首富，財富30億元，；俏江南的張?zhí)m首次榮登榜眼，財富25億元；余佳榮以財富13億元排名第三。

今年餐飲榜上榜門檻為7億元，比百富榜的10億門檻降低3億，共11位企業(yè)家上榜，平均財富12億元；去年門檻為4億元，13位企業(yè)家上榜，平均財富10億元。上榜富豪財富穩(wěn)中回升，平均財富上漲20%。但由于香港股價的表現(xiàn)和部分套現(xiàn)，首富潘慰財富略有下降，從2008年的35億元下滑至今年的30億元。

胡潤研究院首席調(diào)研員胡潤表示：“中國的餐飲文化非常著名，但相對而言中國的餐飲富豪人數(shù)還是很少?！?/p>

有趣的是，餐飲榜首位仍然由主營日本快餐的味千拉面占據(jù)，這也是榜單之上唯一一家非中式的餐飲企業(yè)。今年的餐飲榜呈現(xiàn)出更多樣的業(yè)態(tài)分布。以俏江南、陶然居為首的中式正餐連鎖餐飲企業(yè)共有5家上榜，占據(jù)榜單半壁江山。而火鍋餐飲企業(yè)今年只有2家上榜，首次被中式正餐超越。而中式快餐依然保持良好的上升勢頭，有2家企業(yè)上榜，并為榜單貢獻了2位新上榜富豪，他們分別是李紅(鄉(xiāng)村基，財富10億元排名第6)和潘宇海(真功夫，財富7億元排名第10)。

餐飲榜上的女富豪依舊表現(xiàn)搶眼，前三名出現(xiàn)兩位女性身影，她們分別是潘慰(財富30億元，排名第1)、張?zhí)m(財富25億元，排名第2)。而在其后的還有陶然居的嚴琦和鄉(xiāng)村基的李紅。女富豪人數(shù)比例近40%，遠超百富榜。相對于其他行業(yè)，餐飲為女性創(chuàng)業(yè)者提供了更大的創(chuàng)富舞臺。另外值得一提的是餐飲女富豪嚴琦是餐飲榜上唯一一位全國政協(xié)委員。

張?zhí)m和她的俏江南集團獲得資本市場垂青。2008年12月，鼎暉投資和中金公司共同投入3億元收購俏江南餐飲部分股份。俏江南一直以精品川菜的定位聞名，現(xiàn)在品牌推廣到北京、上海、天津、成都等全國各大城市，門店數(shù)量超過50家。在俏江南之外還擁有蘭會所、SUBU兩個新品牌。

總體而言，2008年餐飲領(lǐng)域內(nèi)資本投資波瀾不興。由于擁有穩(wěn)定現(xiàn)金流的特點，餐飲行業(yè)成為許多投資者在經(jīng)濟危機中投資的重要選擇之一。但在經(jīng)濟復(fù)蘇，各大行業(yè)均重新恢復(fù)增長之時，替代效應(yīng)顯著。整個2008年以及2009年上半年，沒有一家餐飲企業(yè)完成上市，而風(fēng)險投資和私募基金的投資案例也有所減少。

但在中國傳統(tǒng)文化中，“民以食為天”是一個根深蒂固的觀念，根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲企業(yè)2007年零售額達到1.2萬億，連續(xù)多年保持兩位數(shù)增長，而至2010年，這一數(shù)據(jù)預(yù)測將達到2萬億。餐飲企業(yè)的發(fā)展擁有廣袤的沃土。在數(shù)年洗禮之后，中國餐飲經(jīng)營者的理念已日趨成熟，中餐標準化的解決已為連鎖經(jīng)營打開了大門。相信在隨后的幾年中，將會有越來越多的大型餐飲企業(yè)誕生，打造中國的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”神話。

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