2010年03月22日 16:38中國(guó)新聞網(wǎng)【大 中 小】 【打印】 共有評(píng)論0條

據(jù)3月17日《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道，據(jù)武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)～300萬(wàn)噸，吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，主要危害物之一黃曲霉素更是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。

盡管地溝油惡心至極，并嚴(yán)重危害食用者的健康，但因?yàn)閷?duì)地溝油目前并沒(méi)有一種理想、簡(jiǎn)單的檢測(cè)和鑒別手段，對(duì)不少人而言，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，他們可能不得不忍受隨處可能存在的地溝油的傷害。用何教授的話說(shuō)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右時(shí)間——“圍剿地溝油”終究是公共管理的問(wèn)題。

而筆者認(rèn)為，各地的公共管理者能否“圍剿”地溝油、“圍剿”到何種程度，要看有多大的動(dòng)力。

正像之前出現(xiàn)的一些食品安全事件一樣，往往是等到造成了較大的公共危害，才引起重視并開(kāi)始尋找解決辦法。“圍剿地溝油”的過(guò)程，恐亦是如此。

一方面，掏地溝油目前在一些城市已經(jīng)成為暴利“行業(yè)”，統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)內(nèi)地溝油一年的總利潤(rùn)達(dá)15億～20億元。由于價(jià)格低廉，地溝油最終又回流到餐飲業(yè)，從街邊小鋪到五星級(jí)飯店，無(wú)一幸免，對(duì)此，也許一些地方會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)形成打擊地溝油的風(fēng)潮，但要想徹底消除這一行業(yè)，恐非易事。

另一方面，由于對(duì)地溝油的檢測(cè)和鑒別非普通人所能做到，同時(shí)地溝油對(duì)食用者造成的危害是長(zhǎng)期漸進(jìn)、不易覺(jué)察的，在此情況下，一時(shí)吃不死人、一般不會(huì)發(fā)生大規(guī)模食品安全事件，相比起其它惡性食品事件來(lái)，可能不太會(huì)激起公眾的義憤，也不太會(huì)引起管理者的重視。

早在2006年，浙江寧波市區(qū)飯店、食堂的餐廚垃圾開(kāi)始實(shí)行統(tǒng)一收運(yùn)、集中無(wú)害化處置，事實(shí)證明效果顯著。今年起，武漢三鎮(zhèn)也將分別建造一座餐廚垃圾處理廠。這些由政府集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油的成功做法，應(yīng)該在更大范圍推廣。但筆者擔(dān)心，因?yàn)榈販嫌蛦?wèn)題終究是一種隱性的食品安全問(wèn)題，對(duì)一些城市管理者而言，在沒(méi)有強(qiáng)制性措施和硬性指標(biāo)的要求下，他們會(huì)不會(huì)積極主動(dòng)地去投入人力、物力、財(cái)力去全面“圍剿”？

“圍剿”地溝油考驗(yàn)著公共管理者的良心。按照何東平教授的設(shè)想，全國(guó)600多個(gè)城市只要建成3000多個(gè)餐廚垃圾處理廠，便能徹底解決地溝油問(wèn)題。但關(guān)鍵問(wèn)題是，與GDP的快速增長(zhǎng)相比，又有什么動(dòng)力推動(dòng)著更多的城市管理者去建造這些“社會(huì)效益第一、經(jīng)濟(jì)效益第二”的餐廚垃圾處理廠呢？(李記)

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