2009年12月30日 18:45鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)【大 中 小】 【打印】 共有評論0條

延續(xù)民族靈魂血脈

水井坊•典藏中國——中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅活動紀(jì)實(shí)

源泉,增強(qiáng)民族凝聚力 喚起思考

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是祖先留給我們的幸運(yùn)禮物，包含著一個(gè)民族的價(jià)值觀念、審美追求與情感記憶，保護(hù)好歷史文化遺產(chǎn)，正是現(xiàn)代文明的象征。民間文化忠實(shí)地映射出了中華民族幾千年的發(fā)展，是民族文化的一條主脈，在時(shí)代日新月異的今天，如何延續(xù)民族的靈魂血脈，留住我們文化的“根”？這是每一個(gè)炎黃子孫都要思索的問題，并要用真情和行動去守護(hù)中國文化生命密碼！

由中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一中國白酒第一坊——“水井坊”、“二十一世紀(jì)報(bào)系”舉辦的大型活動“水井坊•典藏中國——中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣之旅”，從2009年9月21日啟程，開始了為期10天的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之旅，以非功利的、尊重的態(tài)度，具有前瞻性的視角，探訪和記錄獨(dú)具四川當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)和民族特色的水井坊遺址、川劇、綿竹年畫、羌繡、藏族碉樓營造等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和傳承人。探訪成果將于12月分別在北京、上海等地巡回演出，向全社會展現(xiàn)四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的恒久魅力，喚起人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生存和現(xiàn)狀的關(guān)注，將保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化的理念推廣到社會的同時(shí)，呼吁社會各界對凝聚了中華民族千古文明和智慧的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展給予更多的思考和支持。

先行者 ，水井坊生產(chǎn)性方式保護(hù)“非遺”

2009年,正值水井坊遺址出土十周年紀(jì)念。在這十年間，作為“生產(chǎn)性方式保護(hù)”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的先行者，水井坊不斷豐富與發(fā)展“非遺”，并獲得了成功。

中國白酒第一坊——水井坊，歷經(jīng)元明清，600余年不間斷生產(chǎn)，是迄今為止全國乃至全世界經(jīng)科學(xué)考古發(fā)掘的最全面、最完整、最古老、最具民族獨(dú)創(chuàng)性的古代釀酒作坊遺址。2000年，水井坊被國家文物局評為“1999年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”；2001年，又被國務(wù)院列為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。這是吸引了文史考古界“國寶”級專家、白酒界專家和國家文物部門主要領(lǐng)導(dǎo)親臨鑒評，被認(rèn)為對酒界而言，其發(fā)現(xiàn)意義堪比“秦始皇陵兵馬俑”的白酒燒坊。她一經(jīng)出現(xiàn)，就充滿了神奇的傳奇魅力!

(圖注：水井街酒坊遺址)

水井坊是我國首例經(jīng)過科學(xué)發(fā)掘的古代釀酒作坊遺址，與普通考古不同的是，明確提出現(xiàn)場鉆探挖掘主要在通道、晾堂等處作業(yè)，避開了絕大部分仍在發(fā)酵生產(chǎn)的酒窖。這樣使那些歷經(jīng)歲月滄桑的老酒窖能帶著古老的身份傳承下去。水井坊考古所建立的學(xué)術(shù)方法，為中國白酒考古樹立了良好的模式。同時(shí)水井坊考古發(fā)掘揭示了不同時(shí)代的晾堂、酒窖、爐灶、灰炕、釀酒設(shè)備、基座等，為研究探討元明清時(shí)期成都釀酒業(yè)的發(fā)展經(jīng)營狀況，提供了豐富的資料。水井坊酒窖600余年不間斷生產(chǎn)，既具備重要的史學(xué)價(jià)值和文化價(jià)值，又有高出文物的不可限量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是公認(rèn)的“活國寶”。

水井坊秉承“傳統(tǒng)和現(xiàn)代、藝術(shù)和技術(shù)、文化和經(jīng)濟(jì)相結(jié)合”的科學(xué)發(fā)展觀，為繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)白酒文化精髓，聯(lián)合中科院成都生物研究所及清華大學(xué)，從上啟元末明初，一直連續(xù)生產(chǎn)600余年的“活文物原址”——成都水井街酒古窖窖泥中，提煉出“水井坊一號菌”(而這些老酒坊酒窖酒糟中的微生物，幾百年來一脈相傳，未曾中斷，并且應(yīng)驗(yàn)了那句酒行業(yè)的諺語“千年老窖萬年糟”)經(jīng)過艱苦探索，采用現(xiàn)代先進(jìn)生物技術(shù)與傳統(tǒng)古法釀制相結(jié)合的特殊工藝，研制出當(dāng)今彌足珍貴的水井坊酒。水井坊嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)“雙重檢測”。每批次產(chǎn)品不僅達(dá)到中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(地理標(biāo)志產(chǎn)品GB/T18624)的嚴(yán)格檢測，并從2006年11月起，水井坊產(chǎn)品按國際市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全的要求，在合作伙伴帝亞吉?dú)W洋酒集團(tuán)的協(xié)助下，送往蘇格蘭TCE(歐洲技術(shù)中心)嚴(yán)格檢測，使中國白酒在質(zhì)量安全和檢測技術(shù)方面向國際標(biāo)準(zhǔn)突破性邁進(jìn)。水井坊酒具有陳香飄逸、甘潤幽雅的特點(diǎn)，是我國獨(dú)具風(fēng)格之佳釀，在業(yè)界、消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。其典型性和不可復(fù)制性，是獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，是對傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新。

水井坊文化遺產(chǎn)蘊(yùn)涵著民族特有的精神機(jī)制、思維方式、想象力和文化意識。她不僅具有歷史價(jià)值，而且包含著未來發(fā)展趨勢的啟示。同時(shí)，水井坊也用自己的行動去呼吁中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和發(fā)展能真正融入生活，融入我們的靈魂。

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