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過氧化值簡(jiǎn)介
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- 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害，過氧化值超標(biāo)的食品過量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適或腹瀉。
過氧化值超標(biāo)的可能原因
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元宵節(jié)前夕，北京市工商局抽查發(fā)現(xiàn)批次規(guī)格為20081231D05T的龍鳳寧波湯圓“過氧化值”超標(biāo)，過量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適或腹瀉。[ 發(fā)表評(píng)論]
北京京市工商局日前公布的一項(xiàng)抽查結(jié)果發(fā)現(xiàn)知名的“龍鳳”湯圓有一個(gè)批次產(chǎn)品不合格，不合格原因是過氧化值項(xiàng)目不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。[詳細(xì)]
龍鳳天津公司北京分公司李曉霞副總經(jīng)理對(duì)鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)表示，經(jīng)過調(diào)查顯示造成過氧化值超標(biāo)的最主要原因主要是供貨商所提供的原材料芝麻在加熱過程中導(dǎo)致。[詳細(xì)]
對(duì)于20081231D05T批次的龍鳳寧波湯圓過氧化值超標(biāo)問題，生產(chǎn)商天津國(guó)福龍鳳食品有限公司表示，對(duì)該批次湯圓實(shí)施召回，并無條件接受消費(fèi)者對(duì)該批次產(chǎn)品的退換貨。[詳細(xì)]
世紀(jì)聯(lián)華慶春店的張經(jīng)理說，受負(fù)面消息影響，在超市里湯圓整體銷量大幅增長(zhǎng)的同時(shí)，龍鳳湯圓的銷量卻在下降，降幅達(dá)24%。[詳細(xì)]
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選購速凍元宵要注意什么
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“如果是選購速凍湯圓或者元宵，餡的選擇是非常重要的?！眹?guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、高級(jí)工程師劉艷琴說：“消費(fèi)者可以查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)識(shí)，從原材料成本上來看，餡的成本高于面的成本，因此消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選購?fù)葍r(jià)格下餡含量較高的產(chǎn)品，這樣性價(jià)比最好?！盵 詳細(xì)]
湯圓知識(shí)小百科 元宵和湯圓的區(qū)別
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