2011年06月21日 06:02
來源：新京報 作者：劉澤寧 許路陽

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2003年當?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā保按虻艉诟C點，托起小作坊，培育大企業(yè)”，對未達到規(guī)定生產(chǎn)標準的一律停產(chǎn)整頓，驗收合格一家開工一家。

據(jù)當?shù)孛襟w披露，有56家肉制品加工攤點在此次整治中倒下了。

博野縣質監(jiān)局食品科科長梁濤說，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務副部長趙占領形容，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。

博野官方稱，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達到3萬噸，產(chǎn)值達3.5個億，占全縣總收入的五分之一。

河北省質監(jiān)部門發(fā)布的2007年二季度食品質量安全風險監(jiān)測公告顯示，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測合格率達100%。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。

但1年后，2008年，7種不合格食品被北京市食品安全辦責令退出北京市場，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”

衛(wèi)生不合格因更衣室沒凳子

今年1月27日，河北省政府決定集中開展為期兩個月的食品安全專項整治。其間，要對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，關停取締一批、停產(chǎn)整頓一批、改造提升一批、整合重組一批、派監(jiān)督員進駐企業(yè)監(jiān)控一批。

鑒于“食品安全形勢依然十分嚴峻”，官方隨后又決定將整治行動時間延長兩個月，至5月底結束。

5月，黑烤鴨事件曝光，梁濤說，該縣為配合全省，還開展了“食品專項整治回頭看”活動，將整個行動又延長至6月20日結束。

時而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢的緊張。

博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報顯示，該縣質監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊已于3月初查封該村利眾、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設備和庫存，并取締、吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。

梁濤說，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗未過關，沒有對產(chǎn)品進行包括大腸桿菌含量檢測在內(nèi)的全項檢驗。

整治行動的重災區(qū)是南邑村，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓。不過，梁濤說，南邑村的食品廠普遍存在的問題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達標，例如污水排放不通暢，鍋灶清洗不及時。

而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒得到及時清理，“更衣室里有柜子，但沒有凳子可以坐著更衣等等。

黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)

而本報獲得的一份舉報顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒及時清理生產(chǎn)車間墻面，或者更衣室里沒有凳子”

舉報人呂明（化名）介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”。這種“黑心鴨”進入北京市場的時間大概在2004年到2005年。銷售最猖獗的時候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運會產(chǎn)品銷售有所收斂。

記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價銷售。

鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨。批發(fā)價格僅在3元左右。

呂明說，這些廠家從不烤鴨，一是因為他們沒有這樣的烤制設備，二是烤出來的鴨子成本要比醬出來的成本高。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”?！昂谛谋本┛绝啞睕]有一個是烤出來的。

后期為了追逐利潤，他們干脆就用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來代替鴨肉，因為病死產(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時放入大量的香辛料掩蓋異味。

這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實際上是在玩文字游戲。產(chǎn)品實際稱重不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。消費者往往驚呼上當。

這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合，在二級經(jīng)銷商張躍峰和其上家“孔老二”的住處，除了查獲劣質烤鴨，還同時查獲了大量甜面醬。

耐人尋味的是，與博野質監(jiān)部門初次合作之后，梁濤說，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開了博野方面，直接去尋找黑烤鴨源頭。

“黑心鴨”拿貨要熟人介紹

博野烤鴨通過孔老二這樣的鴨販子流入北京。

東城調(diào)查的情況和舉報人呂明的材料顯示出黑烤鴨進京的路線圖。

經(jīng)過多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀人、二級代理，乃至前門、王府井等各大商圈的攤販，編織了一條博野“黑心鴨”（俗稱“博野貨”）侵占北京市場，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。

呂明說，除非有熟悉的經(jīng)紀人牽線介紹，否則很難從博野食品廠直接進貨。

一般而言，北京的一級經(jīng)紀人（又稱“鴨販子”）會從博野食品廠直接大量進貨，然后批發(fā)給線下的二級代理，再由他們發(fā)貨給前門、王府井、北京站等地的商販。

在南邑村，提起孔老二，人們都會指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大。

閆輝說，孔氏父子十余年前離開南邑村，到北京打拼，靠賣烤鴨起家。在事業(yè)的起步階段，他曾通過孔家結識了一些北京的二級代理商。

被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級代理，一直在北京站地區(qū)銷售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質烤鴨。

據(jù)其交代，兩種劣質烤鴨都是他以每只3元左右的價格從“上家”孔老二處購得，其中，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3元3元左

包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢發(fā)現(xiàn)，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷。

原來，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨。閆輝說，不少鴨販子都盜用或虛構廠家信息，自行印刷品牌包裝袋。

張躍峰購進品牌包裝袋后，在每個品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價格批發(fā)給北京站、前門等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下。

在張躍峰的暫住地，豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬。

呂明說，像張躍峰這樣的二級鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達到800袋，以每袋1.5元左右的利潤估算，其利潤頗豐。

而他們的“上家”一級鴨販子則更薄利多銷，據(jù)閆輝透露，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn)。

呂明說，因為“黑心鴨”制作成本非常低廉，所以正規(guī)廠家的烤鴨無法和“博野貨”抗衡，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣狗肉”，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。

閆輝也承認，以前確實與北京正規(guī)廠家開展過這種代加工合作，但最近已經(jīng)不做了，不過，如果雙方合作愉快的話，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址。

截至5月26日，東城公安分局抓獲相關犯罪人員4人。東城工商分局答復本報稱，針對“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù)。

北京站附近仍有“黑心鴨”

6月11日，記者在前門、王府井、北京站等“重災區(qū)”走訪時，已很難買到劣質烤鴨。

走訪數(shù)十家店鋪后，記者只在北京站對面的街道店鋪內(nèi)買到兩只20元的北京烤鴨，拆開一只標著“金六福”的北京烤鴨包裝袋一看，烤鴨無鴨頭、鴨腿之分，只是一堆爛肉，零星有幾個骨架，看起來更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體。

地址則是河北省保定市博野縣，銷售電話顯示關機。

本報記者 劉澤寧 許路陽(微博)河北、北京報道 攝影/本報記者 王嘉寧 王貴彬

本報記者 廖愛玲對本文亦有貢獻 新京報制圖/許英劍

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