2011年06月27日 08:32
來源：人民網(wǎng)

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去年出臺的國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最近再度引起社會關(guān)注。這項標(biāo)準(zhǔn)，將過去每毫升細菌總數(shù)50萬個、蛋白質(zhì)每百克2.95克，分別調(diào)整為200萬個和2.80克。細菌數(shù)提高了150萬個，而蛋白質(zhì)則下降了0.15克。如此標(biāo)準(zhǔn)，被做為“中國乳品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)全球最差標(biāo)準(zhǔn)”

降低牛奶標(biāo)準(zhǔn)，最為人詬病的借口是國情。其實，生乳的標(biāo)準(zhǔn)是由“牛奶情決定的。生乳是從符合國家健康標(biāo)準(zhǔn)的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，2008年，某大型乳品加工企業(yè)收購區(qū)域內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質(zhì)平均為2.84克。蛋白質(zhì)設(shè)為大于等于2.80克，可以避免低于2.95克的生乳出現(xiàn)監(jiān)管缺失問題。也有利于避免由于達不到2.95克的指標(biāo)造成奶牛倒奶。如果不從牛情出發(fā)，過高的標(biāo)準(zhǔn)，會導(dǎo)致牛奶的價格提高，或者是造假之風(fēng)的盛行，類似用三聚氰胺來對付乳蛋白的檢測。

牛奶標(biāo)準(zhǔn)究竟該定多高？從消費者來說，當(dāng)然是越高越好。從消費的角度來講，我們追求的首先是安全。否則，消費者就會用腳來投票。國內(nèi)市場上，洋奶粉大行其道就是最好的明證。也就是說，在保證消費者安全喝奶的前提下，同時保證生產(chǎn)者的利益，才能實現(xiàn)利益的最大化。

有網(wǎng)友說，中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)江河日下的罪魁禍?zhǔn)?，一個叫“利益驅(qū)動”，一個叫“責(zé)任缺失”，一個叫“監(jiān)管不力”。盡管話說有點絕對，但不能否認(rèn)，在權(quán)衡“公眾健康”和“經(jīng)濟發(fā)展”問題上，有些人容易把屁股做偏，忽視公眾的健康。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)最高的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)系到每個人的健康，不容許有半點含糊。無論是拿國情做說辭，還是拿牛情做開托，都不能用人的健康為經(jīng)濟利益讓步。生命重要還是經(jīng)濟利益重要，這應(yīng)當(dāng)成為制定各種標(biāo)準(zhǔn)首先要權(quán)衡的問題。提高標(biāo)準(zhǔn)最多只是減少利益空間，帶來的卻是健康安全的公共生活環(huán)境；降低標(biāo)準(zhǔn)，可能保證了相關(guān)企業(yè)和行業(yè)的短期利益空間，但會帶來更大的食品安全危機和更多的經(jīng)濟損失。

牛奶新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行已經(jīng)有一段時間了，不知最終受益者是奶農(nóng)、乳品企業(yè)還是消費者？降低標(biāo)準(zhǔn)終究不是解決乳業(yè)發(fā)展的根本途徑。為經(jīng)濟利益降低安全標(biāo)準(zhǔn)，如此先例開不得！

在全球化的今天，落后的標(biāo)準(zhǔn)保護不了長遠的發(fā)展。希望我們?nèi)槠窐I(yè)走可持續(xù)科學(xué)發(fā)展的路子，提高國際競爭力，為我們提供更多的放心奶，讓牛奶真正強壯我們的民族。

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