文／本刊記者徐卓航

要品質(zhì)更要新鮮生態(tài)

“從上學(xué)那會(huì)開(kāi)始我就自詡為‘吃貨’，”李茹瀾一邊笑著一邊說(shuō)，“但我從來(lái)不覺(jué)得吃需要多么昂貴、多么奢侈，什么魚(yú)翅燕窩、海參鮑魚(yú)的，要知道健康味美才是王道啊！”

李茹瀾是滬上一名普普通通的辦公室白領(lǐng)，閑時(shí)朝九晚五、忙時(shí)朝五晚九的上班生活也過(guò)得波瀾不驚，除開(kāi)偶爾的聚餐、聚會(huì)，平時(shí)基本都是“兩點(diǎn)一線”。不過(guò)，對(duì)于保證好“一個(gè)吃貨的自我修養(yǎng)”這方面，李茹瀾卻對(duì)自己和家人從不馬虎。在她看來(lái)，人生在世，吃喝很重要，一定要關(guān)注好品質(zhì)與健康。

“現(xiàn)在這年頭，這污染那污染的，還有各種富貴病，吃什么都得有所講究。”李茹瀾告訴記者。剛畢業(yè)那會(huì)她不太在家做飯，經(jīng)常跟同事朋友一起下館子，一旦工作忙起來(lái)還常常誤了時(shí)間，往往只能叫外賣(mài)，“有時(shí)候忙完了就會(huì)饞，馬上呼朋喚友出去‘尋覓美食’大吃一頓，卻沒(méi)想到這很不健康。”李茹瀾半開(kāi)玩笑地說(shuō)，“后來(lái)怎么會(huì)警覺(jué)的？半年下來(lái)面如菜色、但身體卻在不斷發(fā)胖！”這一下子就讓李茹瀾對(duì)自己平日里的飲食習(xí)慣重新審視了起來(lái)，也讓她逐漸地在滿(mǎn)足“口腹之欲”的同時(shí)，更多地考慮飲食健康和平衡。

結(jié)婚生子以后，當(dāng)家作主的李茹瀾對(duì)于自家的吃喝問(wèn)題更加注意。比如因?yàn)椴环判膰?guó)內(nèi)的“毒奶粉”，李茹瀾咬咬牙托出國(guó)的同學(xué)買(mǎi)回了進(jìn)口奶粉；為了保證蔬菜和水果的新鮮安全，李茹瀾往往情愿花上更貴的價(jià)格，去購(gòu)買(mǎi)有機(jī)生態(tài)的生鮮食品；有機(jī)會(huì)的時(shí)候，李茹瀾還常去朋友家的農(nóng)場(chǎng)里買(mǎi)散養(yǎng)雞、雞蛋。林林總總地加起來(lái)，李茹瀾家日常的飲食開(kāi)銷(xiāo)可比小區(qū)里那些精打細(xì)算的“阿姨媽媽”們要高出不少。雖然這多少給家里的開(kāi)銷(xiāo)帶來(lái)了一些負(fù)擔(dān)，不過(guò)李茹瀾覺(jué)得一點(diǎn)兒也不“奢侈浪費(fèi)”。“民以食為先，省什么也不能省在‘吃’上。吃東西要講究品質(zhì)，而這種品質(zhì)現(xiàn)如今更在于健康、生態(tài)，貴一點(diǎn)也值得。”李茹瀾頗為認(rèn)真地說(shuō)。

近幾年開(kāi)始，越來(lái)越多的電商個(gè)性化服務(wù)給了李茹瀾更多的選擇。“易果生鮮、順豐優(yōu)選，這些商家的賣(mài)店就是新鮮直送、健康生態(tài)，很符合當(dāng)下人們的追求。”李茹瀾覺(jué)得，越來(lái)越注重飲食健康，在美味、講究的基礎(chǔ)上，拋棄以往那些所謂的“頂級(jí)食材”、“奢侈享受”，才是未來(lái)人們的飲食之道。

“這種大概就算是輕奢美食了吧！”李茹瀾最后說(shuō)。

輕奢食道：要健康不要鮑魚(yú)燕窩

中國(guó)人自古以來(lái)就對(duì)吃這門(mén)“學(xué)問(wèn)”很是“講究”，在飲食文化上可謂是下了幾千年的功夫。而在中國(guó)式的審美意趣里，“講究”二字往往就是最大的奢侈，涉足亭臺(tái)樓閣園林的建筑如此，關(guān)乎酸甜苦辣咸的飲食更是如此。只是，達(dá)官貴人們永遠(yuǎn)愛(ài)在鮑參翅肚上講排場(chǎng)，這卻無(wú)疑是我們要堅(jiān)決抵制的“重度奢侈”。

不過(guò)如今，隨著“三高”、“富貴病”的日益蔓延，再加上八項(xiàng)規(guī)定、光盤(pán)行動(dòng)等等，城市精英們開(kāi)始喜歡在美食美器美景當(dāng)中，講格調(diào)、看品位，以新鮮、生態(tài)、健康等關(guān)鍵詞為終極目標(biāo)。既要吃得與眾不同，也要吃得健康，而且不發(fā)胖。同時(shí)，出于對(duì)飲食安全的日益關(guān)注，購(gòu)買(mǎi)更新鮮、更讓人放心的食材也成了每家每戶(hù)都關(guān)心的問(wèn)題。就像李茹瀾所認(rèn)為的那樣，告別土豪式的魚(yú)翅燕窩，把品質(zhì)和健康放在飲食的第一位，就可以算是我們所追尋的“輕奢食道”了。

輕奢式的生活本就離老百姓不遠(yuǎn)，秉承“輕奢主義”的飲食文化離我們就更近了。不單單是遠(yuǎn)離重油、重鹽的烹飪方式，從最基本的蔬菜、水果，再到肉類(lèi)、海鮮，然后是奶粉、營(yíng)養(yǎng)品，大量增加的新食材需求這才催生了各類(lèi)生鮮電商、進(jìn)口食品以及生態(tài)養(yǎng)殖的快速崛起。甚至于在一些高檔餐廳，也開(kāi)始打出“輕奢”字樣的旗號(hào)，力求用講品味、講格調(diào)、講食材新鮮度的菜肴菜品，來(lái)抓住當(dāng)下最有潛力的消費(fèi)群體。不管其中有多少“噱頭”的成分，這都從側(cè)面證明了人們對(duì)輕奢式飲食的追求。

想要吃出健康來(lái)嗎？輕奢式的美食，你可以擁有！

怎樣做健康的吃貨：

讓新鮮直送到家

近年來(lái)，生鮮電商的銷(xiāo)量年均增速已超過(guò)200%。數(shù)據(jù)顯示，順豐優(yōu)選在2013年“雙11”當(dāng)天銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了26倍，訂單量增長(zhǎng)17倍；天貓售出50噸阿拉斯加野生海鮮，相當(dāng)于一個(gè)沃爾瑪超市兩年的銷(xiāo)售噸數(shù)；易果生鮮也創(chuàng)下72小時(shí)狂賣(mài)近4萬(wàn)只榴蓮的紀(jì)錄。

包括京東、1號(hào)店在內(nèi)，迅猛發(fā)展的生鮮電商，為更多的消費(fèi)者提供了種類(lèi)繁多的食材選擇、實(shí)惠親民的價(jià)格以及全程快速高效的冷鏈配送服務(wù)。這無(wú)疑給我們輕奢式的美食生活提供了極大的便利。

找個(gè)專(zhuān)供農(nóng)場(chǎng)

有機(jī)農(nóng)作、生態(tài)養(yǎng)殖、野生散養(yǎng)……這樣的字眼都代表著高品質(zhì)的飲食“講究”。如今，城市里的人們已經(jīng)越來(lái)越喜歡純正的農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)物，而對(duì)于大規(guī)模催生、催熟、圈養(yǎng)的品種則日益厭倦。如此一來(lái)，提供專(zhuān)業(yè)的、生態(tài)種植/養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品也成了眾多商家緊抓的輕奢新熱點(diǎn)。

例如千島湖“九月鮮”品牌雞，在千島湖圈地400畝高標(biāo)準(zhǔn)“管理”飼養(yǎng)，其雞苗還注冊(cè)了“身份證”，是否足夠6月、9月、1年的生長(zhǎng)周期均有據(jù)可查。不喂含有激素的飼料、精確控制育養(yǎng)大棚的溫度和濕度等都是其“健康賣(mài)點(diǎn)”。

挑些進(jìn)口“洋貨”

隨著出國(guó)游、海淘等輕奢生活的日益普及，挑選國(guó)外的許多進(jìn)口“洋食品”也是輕奢美食的一大組成部分。從更加安全放心的牛乳奶粉到當(dāng)?shù)靥赜械氖巢?，再比如口味?dú)特且國(guó)內(nèi)較難找到的加工食品，當(dāng)然還有各種飲品酒類(lèi)，“吃貨”們?cè)谑澜绶秶鷥?nèi)追尋著各自喜愛(ài)的美食，猶如打開(kāi)了一扇新的大門(mén)——這同樣也是對(duì)輕奢式飲食的進(jìn)一步完善。