2011年06月27日 02:30
來源：京華時報 作者：裴曉蘭

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在乳業(yè)新國標(biāo)的論戰(zhàn)中，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會的觀點與王丁棉針鋒相對。

作為支持者，該協(xié)會秘書長那達(dá)木德及常務(wù)理事金海隨后均反駁稱，現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合中國國情，“如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，大多數(shù)消費者將喝不到牛奶，甚至還會有七成奶牛散養(yǎng)戶殺掉奶?！?。

這一說法公開后，有人認(rèn)為體現(xiàn)了中國奶業(yè)的現(xiàn)實，也有人質(zhì)疑稱“這是以國情為借口掩蓋行業(yè)利益”。

他們的觀點有無依據(jù)？中國的奶牛飼養(yǎng)業(yè)有著怎樣的現(xiàn)狀？昨天，本報對話金海。

【如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，我國大多數(shù)消費者也就喝不到牛奶了】

京華時報：在廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉批評乳業(yè)新國標(biāo)“全球最差”的那次會議上，你在場嗎？

金海：那次會議沒參加，我們秘書長參加了。但王丁棉的觀點我非常清楚。事后媒體找我采訪，我就表達(dá)了自己的觀點。

京華時報：你為什么支持現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

金海：我認(rèn)為檢測標(biāo)準(zhǔn)一定要符合中國國情。中國奶業(yè)，作為一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有十幾年。十幾年時間里，大部分中國人從無奶喝變得人人都能喝上奶了，這是一個很大的變化。一頭奶牛從培育到產(chǎn)奶，需要三年時間。培育一個奶牛品種，用現(xiàn)在最先進(jìn)的手段去努力，也要20年，以前則是40年。

現(xiàn)在有人就盯著國外的標(biāo)準(zhǔn)，我就很奇怪。西方國家奶業(yè)發(fā)展有100多年的歷史，他們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)是高，但怎么不去看看美國80年代、70年代的標(biāo)準(zhǔn)。如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，我國大多數(shù)消費者也就喝不到牛奶了。

京華時報：之前的那個生乳標(biāo)準(zhǔn)真的很難達(dá)到嗎？

金海：我國目前的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，小規(guī)模散養(yǎng)戶比例較高，超過70%。小規(guī)模散養(yǎng)不是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，經(jīng)常是自家種什么，就給奶牛吃什么，牛奶的蛋白質(zhì)含量受限于牧草質(zhì)量、品種改良等因素，并不穩(wěn)定。如果按照修改之前的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)達(dá)不到。

我認(rèn)為，2008年三聚氰胺事件，內(nèi)在原因就在于我們牛奶檢測標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量定得太高，導(dǎo)致農(nóng)戶為達(dá)標(biāo)而千方百計提高蛋白質(zhì)含量，由此導(dǎo)致了三聚氰胺等物品的添加。我國有13億人要喝奶，也不可能都進(jìn)口——就算把澳大利亞、新西蘭的奶牛全都買回來，也滿足不了我們的需求。為防止國產(chǎn)奶中被添入各種物質(zhì)，那就得降低標(biāo)準(zhǔn)。

京華時報：廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認(rèn)為，只要舍得給奶牛喂充足的飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶的蛋白質(zhì)含量就會提高。細(xì)菌總數(shù)也不難控制。

金海：我覺得王丁棉對國外了解的太多了，但對我們國家的奶農(nóng)一點兒不懂，一點兒都不實事求是。給奶牛喂優(yōu)質(zhì)牧草能提高蛋白質(zhì)，他說的沒錯，可我們哪有那么多耕地種植優(yōu)質(zhì)牧草？國家采取了一些措施，但農(nóng)民的積極性并不高。

另外，提高蛋白質(zhì)還需要改良我們的奶牛。我們奶牛的產(chǎn)奶量和美國相比差一半，這是品種的差異，這是不管拿多少錢都不能在一天一夜之間就解決的問題，這需要漫長的改良過程。

就細(xì)菌總數(shù)來說，我們有70%多的奶牛散養(yǎng)戶，他們養(yǎng)牛往往就在房前屋后，衛(wèi)生環(huán)境不那么好，牛奶采集后保存條件有限，不能做到全封閉下擠奶、擠完馬上冷卻，并用冷藏裝置送到廠里馬上加工。這是一個現(xiàn)實國情，需要通過一個過程來解決。

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