2011年06月27日 02:30
來源：京華時(shí)報(bào) 作者：裴曉蘭

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【我們應(yīng)該把準(zhǔn)確的知識(shí)提供給消費(fèi)者，你說是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，還是喝標(biāo)準(zhǔn)稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢】

京華時(shí)報(bào)：降低了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害？喝了之后對(duì)身體還有用嗎？

金海：現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來的每百克含2.95克降到2.8克，標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)，但總比沒奶喝要強(qiáng)吧。事實(shí)上，我們需要的營(yíng)養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。

另外，200萬的細(xì)菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對(duì)人體沒什么害處。病原菌通過高溫消毒后，也不會(huì)存在活菌，不會(huì)直接致病。只是病原菌的有些代謝物會(huì)對(duì)人體有點(diǎn)危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒有具體的數(shù)據(jù)。細(xì)菌是什么？這是無處不在的東西，我們平時(shí)張口呼吸，嘴里也要進(jìn)去很多細(xì)菌。細(xì)菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費(fèi)者的角度來說，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點(diǎn)、稍微稀了一點(diǎn)，這有那么重要嗎？

京華時(shí)報(bào)：你認(rèn)為降低乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)誰有好處？

金海：我覺得對(duì)消費(fèi)者、對(duì)奶農(nóng)都有好處。標(biāo)準(zhǔn)定得高了，奶農(nóng)達(dá)不到，又不舍得把牛奶倒掉，就得想辦法往里面添加?xùn)|西，這直接損害消費(fèi)者的健康。而標(biāo)準(zhǔn)低了，奶農(nóng)能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，起碼能讓消費(fèi)者喝上沒有添加劑的真正的牛奶。

京華時(shí)報(bào)：王丁棉提出，中國(guó)現(xiàn)有生乳標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是大企業(yè)捆綁私利的結(jié)果，你怎么看他這個(gè)觀點(diǎn)？

金海：我認(rèn)為這種說法太不負(fù)責(zé)任。蒙牛、伊利等大企業(yè)肯定也希望有好的奶源，只是他們現(xiàn)在不愿意說這些話，不愿意參與這些事情。

現(xiàn)在我們說的細(xì)菌200萬個(gè)和蛋白質(zhì)2.95克，其實(shí)都是最低標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)生產(chǎn)的乳制品，很多標(biāo)準(zhǔn)都比這高，分為好幾個(gè)等級(jí)。像蒙牛的特倫蘇，蛋白質(zhì)含量都達(dá)到每百克含3.3克。對(duì)企業(yè)來說，利潤(rùn)最大的其實(shí)是高端奶，而不是低端奶。

我認(rèn)為，說大企業(yè)綁架了標(biāo)準(zhǔn)制定是不對(duì)的，真正導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)降低的，是我們的奶牛品種不行，牧場(chǎng)趕不上，奶農(nóng)的知識(shí)水平也不行。

京華時(shí)報(bào)：有人認(rèn)為你和內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)的發(fā)言，都是在為乳業(yè)巨頭們“代言”。

金海：作為一個(gè)專家，我是從我的良心、使命感和責(zé)任感來說話。

蒙牛的牛根生，這個(gè)人我聽說過，但沒見過；伊利現(xiàn)在的老板我也不認(rèn)識(shí)。我不賺企業(yè)一分錢，和這些企業(yè)任何關(guān)系都沒有。

我不太理解，大家現(xiàn)在為什么這么關(guān)注奶業(yè)。我們的大米質(zhì)量、小麥質(zhì)量，也達(dá)不到人家美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，大家為什么就這么執(zhí)著地非要談?wù)勆檫@一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢。我真的不太理解。

京華時(shí)報(bào)：我想，很重要的一點(diǎn)是因?yàn)榻陙碇袊?guó)乳制品行業(yè)暴露出的問題太多了，導(dǎo)致公眾對(duì)其產(chǎn)生了信任危機(jī)。

金海：這幾年，中國(guó)奶業(yè)確實(shí)出了很多不該發(fā)生的問題，有些企業(yè)做的行為，失去了消費(fèi)者的信任，所以大家情緒上來了，就想這牛奶怎么老是出問題？

三聚氰胺事件為什么會(huì)發(fā)生？表面上看是不法分子為了獲得利益，但根本上還是之前的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太高了?，F(xiàn)在新標(biāo)準(zhǔn)定下來，降了一點(diǎn)點(diǎn)，我覺得這個(gè)問題就解決了，這保證了我們的牛奶現(xiàn)在是安全的。

還有，我覺得消費(fèi)者不是專家，對(duì)科學(xué)技術(shù)的知識(shí)水平不夠。有時(shí)候?qū)＜乙徽f，他們就跟著起哄。比如這次，他們弄不清楚專家到底說的是什么，一聽那么多細(xì)菌就害怕了，想到自己花錢喝上這個(gè)奶，接著就要去醫(yī)院，這是太極端的想法。

我們應(yīng)該把準(zhǔn)確的知識(shí)提供給消費(fèi)者，你說是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，還是喝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢？我認(rèn)為，肯定是后者。

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