2011年08月22日 22:46
來(lái)源：中廣網(wǎng)

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中廣網(wǎng)北京8月22日消息（記者周晉竹 伍承波）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道，在全國(guó)多個(gè)城市擁有五十多家直營(yíng)店的海底撈，被曝光骨頭湯和飲料是沖兌，海底撈公司22日發(fā)布申請(qǐng)稱(chēng)，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供的原材料，并稱(chēng)按照國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。這一系列說(shuō)明，能否挽回海底撈在消費(fèi)者心目中的形象？

“今天你海底撈了嗎”？幾天前還被網(wǎng)友和消費(fèi)者瘋傳“無(wú)所不能”的傳奇海底撈，如今又被網(wǎng)絡(luò)踩到了地板下。針對(duì)媒體的種種負(fù)面報(bào)道，海底撈公司22日發(fā)表聲明，承認(rèn)海底撈的百味骨頭湯、檸檬水及酸梅湯系沖兌而成。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到負(fù)責(zé)海底撈食品安全的鄭經(jīng)理，鄭一方面承認(rèn)確實(shí)是沖兌，另一方面又表示，海底撈從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)他們的湯是由骨頭熬制而成。

海底撈食品安全鄭經(jīng)理：我們沒(méi)這樣說(shuō)過(guò)，我們相關(guān)的百味骨湯怎么做的，我們?cè)诎膳_(tái)都說(shuō)明的吧，都有，不是現(xiàn)在，很早以前都有，這些菜品是怎么燒的，都在那兒。因?yàn)槟阒?，一個(gè)餐飲企業(yè)，涉及的原材料上千，菜品上百，他不可能貼在墻上。都有的，你可以去看，去問(wèn)。

就在消費(fèi)者看了媒體報(bào)道后對(duì)海底撈表示失望之時(shí)，鄭經(jīng)理更爆出猛料說(shuō)，現(xiàn)在稍微大一點(diǎn)的餐飲企業(yè)都這樣做，不可能像家里一份一份地熬制。

鄭經(jīng)理：我跟你說(shuō)吧，行外的人，社會(huì)上很多人，對(duì)骨膏有些誤會(huì)，實(shí)際骨膏是一種機(jī)械化的提取形式，它是骨頭破碎之后，抽提出來(lái)的濃縮的，它的成分實(shí)際上跟家里買(mǎi)的大骨頭熬出來(lái)的成分是差不多的。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)顯然不認(rèn)同海底撈的這一說(shuō)法。中消協(xié)投訴部主任邱建國(guó)表示，盡管在吧臺(tái)有說(shuō)明，但誰(shuí)會(huì)特意跑到吧臺(tái)看一眼湯料說(shuō)明呢，海底撈并沒(méi)有滿(mǎn)足消費(fèi)者的知情權(quán)，何況，凡是涉及到消費(fèi)者權(quán)益的一些重要元素，比如這個(gè)產(chǎn)品規(guī)定這個(gè)原材料是什么，產(chǎn)地是哪里，必須要告知。

邱建國(guó)：現(xiàn)在像海底撈這樣的企業(yè)，只有主動(dòng)全面地承擔(dān)法定和約定責(zé)任，才能夠贏得廣大消費(fèi)者。這對(duì)企業(yè)來(lái)講，最最重要的，就是現(xiàn)在主動(dòng)地、全面地、不折不扣地承擔(dān)起責(zé)任，該對(duì)消費(fèi)者賠償?shù)?，要進(jìn)行賠償。

不過(guò)，針對(duì)飲料沖兌的問(wèn)題，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)章玉華表示，如果沒(méi)有出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，且沒(méi)有宣傳，是允許的。

章玉華：勾兌飲料，如果是有品質(zhì)問(wèn)題，肯定會(huì)出現(xiàn)食品添加劑有沒(méi)有超范圍使用，如果宣傳了，比如果汁或者鮮榨的，那它肯定虛假宣傳了，如果沒(méi)有宣傳，只是銷(xiāo)售，那個(gè)是允許的。

平心而論，海底撈公司對(duì)媒體報(bào)道的反應(yīng)和危機(jī)公關(guān)的行動(dòng)速度，可謂迅捷，無(wú)論網(wǎng)絡(luò)上的海底撈有多么傳奇，我們還是希望現(xiàn)實(shí)中的海底撈，能把自己打造成真正可以讓消費(fèi)者放心的餐飲企業(yè)，不要讓黃鐵鷹筆下的“海底撈你學(xué)不會(huì)”成為一句笑談。