2011年08月24日 10:47
來源：解放日報 作者：陳璽撼

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昔日被譽為“火鍋界神話”的海底撈近日被媒體曝光其火鍋湯底和飲料系勾兌，繼前天在官網連發(fā)兩條聲明承認“勾兌”事實后，海底撈昨天又在其官網上發(fā)表最新說明，解釋“骨頭湯為什么不是現(xiàn)熬”，并向消費者道歉。

對“骨頭湯非現(xiàn)熬”的話題，海底撈方面稱為了讓顧客在每一家門店食用的湯底味道保持一致，因此將正規(guī)生產廠家提供的濃縮骨湯進行了還原。海底撈相關負責人說，海底撈的骨頭湯是由一家名為“北京華都肉雞公司”生產的“骨膏”所還原。海底撈方面認為，自己作為有近60家門店的火鍋企業(yè)，為讓提供給顧客的產品穩(wěn)定、安全，所以用現(xiàn)代規(guī)?；纳a替代了傳統(tǒng)的加工模式，這與一般餐飲企業(yè)及家庭使用的方法有較大區(qū)別。

海底撈方面還表示，之所以不讓員工直接回答顧客詢問，是“由于海底撈擁有1萬余名員工，水平參差不齊，對于顧客的詢問可能回復不一”。 （記者 陳璽撼）