2013年05月02日 04:39
來源：新京報 作者：鄭道森

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清華大學環(huán)境學院教授劉文君表示，瓶裝水行業(yè)在管理上有提升空間

瓶裝水標準中要求，水源要滿足自來水的標準，所以瓶裝水的指標相對較少。但實際上，有些瓶裝水不是由自來水制作出來的。

劉文君是清華大學環(huán)境學院教授，也是清華大學飲用水安全研究所的前所長。對于瓶裝水的“標準亂象”，他建議，瓶裝水的標準應該盡快統(tǒng)一，以自來水的標準為基礎，并考慮瓶裝水在生產(chǎn)過程、保存期限等方面的特殊性。

“自來水可以信賴”

新京報：瓶裝水國標和自來水國標相比，水質(zhì)指標的數(shù)目少了很多，汞、甲醛、氰化物等毒理指標也都沒有列入，這是不是意味著瓶裝水標準比自來水更寬松呢？

劉文君：在各種飲用水標準中，自來水的標準是最重要最基本的，如果瓶裝水的指標比自來水松，這是不合適的。

瓶裝水標準中要求，水源要滿足自來水的標準，所以瓶裝水的指標相對較少。

但實際上，有些瓶裝水又不是由自來水制作出來的，所以說瓶裝水這個行業(yè)在管理上還有提升的空間。

新京報：有些市民從安全衛(wèi)生的角度考慮，只喝瓶裝水，這是一個誤區(qū)嗎？

劉文君：自來水如果能完全達到標準，是可以直接飲用的。之所以不推薦市民直飲，是因為自來水管網(wǎng)里的微生物風險不能完全排除。市民只要把水燒開，就不存在微生物的問題了，自來水還是可以信賴的。

新京報：在沒辦法全部檢測的情況下，怎樣最大程度保證質(zhì)量和衛(wèi)生呢？

劉文君：在標準之外，還有一個全流程控制的概念，又稱“HACCP”，這是指對生產(chǎn)的全流程進行風險控制。

例如，水源是從哪里來的，周邊環(huán)境如何，是水庫水還是山泉水？生產(chǎn)時用的什么工藝，什么材料，會不會影響健康？消毒方式是什么，生產(chǎn)過程里面會不會出現(xiàn)有害的東西？這樣每一步都去溯源，來確保安全。這就像種菜也需要考慮化肥的安全性一樣。

瓶裝水標準“應該統(tǒng)一”

新京報：對于企業(yè)標準，國家有什么具體的要求嗎？

劉文君：國家要求，所有的企業(yè)標準不能低于國家標準，而且國家標準改變之后，企業(yè)就應該自動跟進。

企業(yè)標準一般都會有一些引用文件，包括企業(yè)標準里參照了哪些標準。如果文件的名稱沒有寫年代，那么引用的內(nèi)容就應該是以最新的為準。

新京報：有人說國家標準太多，需要統(tǒng)一，你怎么看？

劉文君：標準的確太多，我也建議應該統(tǒng)一，以生活飲用水標準為基礎。相比之下，瓶裝水因為有特殊的生產(chǎn)流程，感官、毒理、微生物等指標，都應該比自來水標準更加嚴格。

新京報：現(xiàn)有情況下，標準在哪些方面有待提升？

劉文君：現(xiàn)有的各種飲用水概念比較混亂。市面上有各種各樣的水，有時連搞水研究的都不知道究竟是什么水。

在產(chǎn)品的監(jiān)管方面，如何取樣、取多少樣、多久檢測一次，這一監(jiān)管體系似乎還有些缺陷。

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