2011年07月26日 07:31
來(lái)源：華西都市報(bào)

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●味千拉面終于承認(rèn)，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致

●春熙路的幾家味千拉面其宣傳冊(cè)與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經(jīng)被白紙覆蓋

●在港上市的味千拉面股票開(kāi)盤便一路下挫，截至收盤，全天重挫8.29%

昨日，本報(bào)《味千拉面掉進(jìn)“骨湯門”》一文見(jiàn)報(bào)后引起了強(qiáng)烈反響，味千拉面在官網(wǎng)上對(duì)“骨湯門”作出了公開(kāi)回應(yīng)，在承認(rèn)味千拉面所使用的白湯確系由味千湯料濃縮液還原而成的同時(shí)，味千拉面也承認(rèn)味千湯的鈣含量有誤系計(jì)算方式錯(cuò)誤而致。公司投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄也向華西都市報(bào)記者表示，近期味千拉面就將對(duì)廣告詞中的描述作出修改使其符合實(shí)際。

承認(rèn)鈣含量計(jì)算錯(cuò)誤

在承認(rèn)味千拉面所使用的白湯確系由濃縮液還原而成之后，味千拉面終于承認(rèn)，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對(duì)此公司已經(jīng)修改。

此前，針對(duì)媒體提出的拉面湯底由濃縮液還原而成的質(zhì)疑，味千拉面投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄坦承，味千拉面的湯底濃縮液來(lái)

自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過(guò)加水和其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō)，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

不過(guò)，此前味千拉面官網(wǎng)上關(guān)于湯底營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的描述中，明確提到拉面湯底的鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。然

而，根據(jù)味千官網(wǎng)公布的檢測(cè)數(shù)據(jù)，一碗骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，按此計(jì)算，面湯實(shí)際鈣含量只有宣傳的3%。

針對(duì)這一質(zhì)疑，味千拉面昨日在其官方網(wǎng)站上發(fā)布了公開(kāi)回復(fù)，承認(rèn)味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對(duì)此公司已經(jīng)修改。

全面修改宣傳廣告

事實(shí)上，昨日下午華西都市報(bào)記者走訪了位于春熙路的幾家味千拉面，發(fā)現(xiàn)其宣傳冊(cè)與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經(jīng)被白紙覆蓋。門店負(fù)責(zé)人告訴記者，這是上?？偛客ㄖ蟮模唧w原因則不清楚。

記者隨后致電味千拉面投資者關(guān)系部，其負(fù)責(zé)人浩雄也向記

者表示，廣告詞中的確有錯(cuò)誤出現(xiàn)?！敖谖覀兙蛯?duì)全國(guó)門店的相關(guān)宣傳作出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例?！焙菩壅f(shuō)。

味千拉面方面同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測(cè)結(jié)果，數(shù)據(jù)來(lái)源真實(shí)。公司提供的檢測(cè)報(bào)告是于2006年委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院所出具的

產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告。此檢測(cè)報(bào)告的主體為“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院”，所蓋公章也是“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院”。

不過(guò)，記者昨日發(fā)現(xiàn)，味千拉面官網(wǎng)上關(guān)于味千湯底營(yíng)養(yǎng)含量的描述也發(fā)生了改變。在味千拉面湯底營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的描述中，“味千拉面的豐富鈣質(zhì)”這一欄已經(jīng)取下，而關(guān)于“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”等字樣也全部消失。

股價(jià)重挫8.29%

對(duì)于此前媒體質(zhì)疑的味千湯料由濃縮液勾兌而成，味千拉面昨日也再次作出了回應(yīng)。公司公開(kāi)回復(fù)稱，味千湯料的確是由味千湯料濃縮液配送到餐廳，再通過(guò)一定的比例還原成味千白湯。

但味千拉面同時(shí)再三強(qiáng)調(diào)，所用湯料并非粉劑勾兌，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過(guò)日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過(guò)受控的嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收程序控制。整個(gè)生產(chǎn)工藝流程是新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調(diào)和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等。

味千拉面稱，這是國(guó)際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法，大規(guī)模工廠化生產(chǎn)能夠保證餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致、品質(zhì)可控。公司還在官網(wǎng)上同時(shí)公布了豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝及設(shè)備的部分照片，展示了其濃縮液制作的過(guò)程。

不過(guò)，味千拉面的聲明似乎并未使投資者們放心。昨日，在港上市的味千拉面股票開(kāi)盤便一路下挫，截至昨日收盤，味千拉面的股價(jià)全天重挫

8.29%。

華西都市報(bào)記者趙雅儒