2011年07月26日 09:23
來源：成都商報(bào) 作者：馬林楠

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“湯底確實(shí)是由濃縮液兌制而成，但是是由豬骨熬制的濃縮液?！边@是味千拉面中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在面對味千拉面“骨湯門”事件時(shí)對媒體所做的解釋。公司投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人向記者坦承，濃縮湯料是由日本味千總部指定的一家生產(chǎn)湯料的企業(yè)在中國生產(chǎn)，而被問及具體地址時(shí)，該負(fù)責(zé)人表示不方便透露。

近日有媒體報(bào)道稱，日本第二大拉面連鎖店———味千拉面號稱用豬骨熬制的拉面湯底，其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制的濃縮液，每碗湯的成本不過幾毛錢。

昨日，味千拉面中國官方網(wǎng)站公布了豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝及設(shè)備的部分照片，并官方申明：味千拉面的湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，而湯料并非粉劑勾兌。

昨日，成都商報(bào)記者在成都市中心一家味千拉面店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使遭遇“骨湯門”的味千拉面依然門庭若市。對于湯底是否是成都熬制，還是總部輸送，該店店長不予回應(yīng)。

昨日收盤，味千中國報(bào)收16.4港元，下跌6.92%。

“湯料并非粉劑勾兌”

作為日本第二大拉面連鎖店———味千拉面，其有“白湯之雄”的美譽(yù)。號稱“一碗湯的鈣質(zhì)含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍?！比欢?，近日的“骨湯門”事件卻讓“拉面王”陷入尷尬境地。

近日，媒體紛紛報(bào)道，味千拉面號稱用豬骨熬制的拉面湯底，其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制的濃縮液，每碗湯的成本不過幾毛錢。

對此，味千拉面中國官方網(wǎng)站官方昨日回復(fù)：味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，而湯料并非粉劑勾兌。

生產(chǎn)地址不便透露

該公司投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄在接受記者采訪時(shí)表示，這些湯料是由味千日本總部指定的生產(chǎn)湯料的企業(yè)生產(chǎn)，“能夠生產(chǎn)這種湯料的企業(yè)在日本只有兩家，其中一家由總部指定生產(chǎn)?！?/p>

他還透露，以前湯料是在日本生產(chǎn)好以后運(yùn)到中國來，但后來由于生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，該企業(yè)投資上億元在中國設(shè)廠。當(dāng)記者提出希望到這家生產(chǎn)濃縮液的工廠實(shí)地采訪時(shí)，浩雄始終表示：具體地址“不方便透露”。

就在25日，味千中國就在官方網(wǎng)站上上傳了一則名為“豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝以及部分照片”的新聞，該新聞?wù)故玖斯S的機(jī)器、生產(chǎn)過程以及豬骨原料，但也未透露廠商的名字和具體地址。

“我們想去這些廠家參觀都不讓我們?nèi)?，”浩雄解釋說，這些湯料是由他們向總部購買，并不直接與廠家接頭，他還補(bǔ)充說，在總部日本市場也是使用該種湯料。

當(dāng)記者問及中國總部的管理層是否也沒有去參觀過該工廠時(shí)，浩雄證實(shí)確實(shí)沒有去過，“但總部為我們負(fù)責(zé)，我們和總部都有嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”。

成都味千依然“門庭若市”

昨日，成都商報(bào)記者在成都市中心一家味千拉面店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使遭遇“骨湯門”，味千拉面依然門庭若市。

當(dāng)記者詢問該店店長是否有宣稱“一碗湯的鈣質(zhì)含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍，同時(shí)擁有包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素等43種元素在內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)”的廣告宣傳冊時(shí)，該店長表示沒有此類宣傳冊，并對記者提出的“湯底是否是成都熬制，還是總部輸送”不予回應(yīng)。

在味千拉面點(diǎn)菜單上，各類拉面價(jià)格從21元到37元不等。一位正在店內(nèi)消費(fèi)的張女士告訴記者，她是“味千拉面”的老顧客，對于拉面湯是否是豬骨頭熬制的不太清楚，但是喝起來沒有覺得有很濃香的骨頭味。

修改產(chǎn)品營養(yǎng)介紹

味千拉面的官網(wǎng)顯示，一碗味千拉面湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克。一公斤濃縮液可以‘還原’100碗湯?！叭绻凑找还餄饪s汁可以‘還原’100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。”

面對媒體對其營養(yǎng)成分介紹的質(zhì)疑，昨日，味千拉面中國官方網(wǎng)站撤下鈣含量數(shù)據(jù)，同時(shí)網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價(jià)報(bào)告”。

“在味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)來源真實(shí)。味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對此我們已經(jīng)修改?！蔽肚Ю婀倬W(wǎng)稱，味千提供的檢測報(bào)告是于2006年委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院所出具的產(chǎn)品營養(yǎng)成分檢測報(bào)告。此檢測報(bào)告的主體為“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院”，所蓋公章也是“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院”。成都商報(bào)實(shí)習(xí)記者 馬林楠

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