2011年07月26日 09:42
來源：成都晚報(bào) 作者：王興渠

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我們吃的究竟是什么東西？相信這是這些年，許多人在吃東西時(shí)，如魚刺一樣梗在心頭的一個(gè)問題。如今，味千拉面，又一次激起了人們心中的疑問。

宣稱“純豬骨湯熬制的湯底、一碗湯鈣含量是牛奶的4倍普通肉類的數(shù)十倍”的味千拉面，近日深陷“骨湯門”，不少人質(zhì)疑稱其湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。昨日，味千拉面在其官方網(wǎng)站回應(yīng)稱，湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

對此，律師稱此舉欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者可以要求賠償。成都市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人對成都晚報(bào)記者表示，非常關(guān)注此事，并敦促味千拉面成都門店就此整改。

事由：“純豬骨湯熬制湯底”被指系湯粉、湯料調(diào)制

日式拉面店經(jīng)常以營養(yǎng)豐富的湯底吸引消費(fèi)者，味千拉面就是一例?！凹冐i骨湯熬制的湯底”、“一碗湯鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類的數(shù)十倍”、“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”這些宣傳標(biāo)語，對于經(jīng)常光顧味千拉面的消費(fèi)者來說并不陌生，然而近日卻有媒體質(zhì)疑，味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。

成都晚報(bào)記者了解到，味千拉面的官方網(wǎng)站上曾有類似上述內(nèi)容的介紹。在味千中國總部發(fā)給媒體的專業(yè)報(bào)告上，確實(shí)有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣，該報(bào)告蓋著中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院公章，但是監(jiān)測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。

味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄曾稱，味千的湯底確實(shí)并非現(xiàn)場熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的。“一般來說，一公斤濃縮液可以‘還原’100碗湯?！?/p>

昨日，味千拉面在其官方網(wǎng)站上正式回應(yīng)了此事，并提供了工藝流程和經(jīng)過技術(shù)監(jiān)督局備案的湯料產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，表示味千湯料是通過熬制工藝生成的濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯?！八脺戏欠蹌┕磧叮秦i大骨原材料通過熬制而成”，整個(gè)生產(chǎn)工藝流程是：新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調(diào)和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等?！?/p>

而此前的一碗湯含鈣等營養(yǎng)數(shù)據(jù)的內(nèi)容也已經(jīng)找不到了，在產(chǎn)品的營養(yǎng)一欄里是這么寫的：“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%?！背诉@個(gè)，官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營養(yǎng)元素”。

記者粗略估算了一下，按照曾經(jīng)的檢測報(bào)告數(shù)據(jù)顯示的“骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克”，如若所稱一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上此前宣稱的1600毫克，兩者相差巨大。

影響：成都店蓋菜單拒回應(yīng)，消費(fèi)者稱被忽悠

味千拉面在中國開有487家專門店，其中在四川地區(qū)有21家，是其在西南地區(qū)開門店最多的省份，此番“骨湯門”，四川受影響如何？記者昨日探訪成都多家門店，雖然菜單上有關(guān)說明已被蓋起，但工作人員都閉口不談。

昨日下午三點(diǎn)多，在春熙路附近一家門店，店鋪內(nèi)給顧客點(diǎn)餐提供的菜單上“360毫升骨湯的鈣含量，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣！”這句話被白色紙條遮蓋住了。記者以消費(fèi)者名義詢問店員，對方稱不清楚此事，問起拉面的湯是什么做的，該店員更稱自己“第一天上班”，“不清楚、不知道”。

而在另一家門店，樓下放的大大的菜單上，有一整頁的內(nèi)容都被白紙蓋掉。記者詢問門店經(jīng)理原因，對方表示沒有權(quán)利回答，讓記者留下電話稱會(huì)有人與記者聯(lián)系，但此后無下文。

當(dāng)時(shí)是下午三四點(diǎn)，幾家門店的生意都比較寡淡。記者隨機(jī)詢問了幾位路人，已經(jīng)聽說味千拉面“這個(gè)事”的消費(fèi)者表示，不會(huì)再去吃那里的面了?！巴饷嬉煌朊鎺讐K錢，他那里動(dòng)輒二三十塊，還說是豬骨頭湯，原來是濃縮液?！崩钚〗泔@得很憤慨。

又訊 味千(中國)昨日開盤后一路走低，盤中最大跌幅超過10%，收報(bào)16.16港元，跌幅8.29%。

律師說法

“味千拉面涉嫌虛假宣傳欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者可以持票據(jù)要求賠償”

對此，四川興睿峰律師事務(wù)所廖睿律師稱，味千拉面這個(gè)行為涉嫌虛假宣傳欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者可以持票據(jù)要求賠償。“作為餐飲行業(yè)他有個(gè)原料說明，他之前說是純豬骨湯熬制湯底，有多少鈣，現(xiàn)在又說不是，就是欺詐。從行政角度，工商等部門可以對其進(jìn)行處罰；消費(fèi)者如果持有票據(jù)可以要求索賠；另外如果對消費(fèi)者造成了人生傷害，是衛(wèi)生安全問題，還可以要求醫(yī)治?！?/p>

對此，成都市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人對成都晚報(bào)記者表示，非常關(guān)注此事，并將督促成都的門店就此整改。

相關(guān)鏈接

據(jù)味千拉面官網(wǎng)的公開數(shù)據(jù)，目前味千拉面在全國已經(jīng)有585家門店，其中廣東94家，廣州有23家店。味千拉面2010年年報(bào)顯示，其年度營業(yè)額22.8億元，凈利潤3.8億元，凈利率為16.7%，贏利能力甚至已經(jīng)超過了麥當(dāng)勞和肯德基。