2011年07月26日 09:45
來源：西安新聞網(wǎng)-西安晚報 作者：李倩

字號:T|T

0人參與0條評論打印轉(zhuǎn)發(fā)

本報訊 (見習(xí)記者 李倩) 味千拉面身陷“骨湯門”后，昨日記者走訪了西安部分店面發(fā)現(xiàn)，多數(shù)顧客對此事件并不知情，而且也并不清楚拉面湯底由什么制作而成。西安的味千拉面店相關(guān)工作人員也表示，湯底的確并非現(xiàn)場熬制，而由濃縮液兌制。

記者走訪

多數(shù)顧客不知湯底為濃縮液兌制

一直以來，味千拉面出售時的“高價格”，宣傳所稱的“高營養(yǎng)”，以及濃濃的乳白色“高湯”，都是令人印象最為深刻的。近日，有媒體質(zhì)疑,號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是用湯粉、湯料調(diào)制而成,每碗成本只有幾毛錢，根本不是什么所謂的“老湯”，并且鈣含量也達(dá)不到此前“味千”官網(wǎng)上所宣稱的1600毫克。

據(jù)了解，目前全國已有500多家味千拉面專門店，而西安也有十幾家。昨日中午，記者來到位于鐘樓附近的一家味千拉面店，記者發(fā)現(xiàn)，味千拉面的菜單中介紹湯底是這樣描述的，“味千自信的白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成的，入味濃厚，回味清爽?！倍娴膬r格也不便宜，由最便宜的22元一碗到最貴35元一碗，用料不同，價格也不同。

此時，正值中午用餐時間，餐廳中前來用餐的顧客大概有20多位，幾乎每一桌上，80%以上的顧客都點了拉面?！澳鷦偛劈c餐要了什么？知道最近有媒體報道說，味千拉面的湯底不是現(xiàn)場熬制，是用湯粉等用料調(diào)制出來的嗎？”記者問道?！拔乙艘煌肜妫恢牢肚Ю娴臏资莾吨频?。”前來就餐的劉先生回答說。采訪中記者了解到，像劉先生這樣對湯底不知情的顧客不在少數(shù)。

“味千”回應(yīng)

湯底的確并非現(xiàn)場熬制

多數(shù)顧客對“味千”湯底到底是如何制作而出并不了解，記者隨即向味千拉面店的工作人員進(jìn)行詢問，工作人員都以不是廚房工作人員，不知道具體情況為由，而拒絕做正面回答。

隨后，記者向當(dāng)日值班經(jīng)理詢問拉面湯底情況，值班經(jīng)理表示，公司的高層和“味千”官網(wǎng)對“湯底”事件都已經(jīng)做了公開回應(yīng)和解釋。店里出售的拉面產(chǎn)品所用的湯底，的確不是現(xiàn)場熬制的，而是由公司統(tǒng)一熬制，統(tǒng)一派發(fā)的濃縮液兌制而成。而生產(chǎn)濃縮液的廠家也是公司的企業(yè)，用豬大骨等原材料通過熬制工藝生成濃縮液，隨后配送到各個店，工作人員再通過一定的比例，用濃縮液兌制成“味千”白湯。

專家建議

別太迷信“高營養(yǎng)”

陜西省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、西安交大醫(yī)學(xué)院教授周玲表示，食品安全問題不容忽視，國家衛(wèi)生部曾出臺《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，對食品添加劑的使用做了明確規(guī)定。味千拉面湯底中的主要成分目前還未公開，營銷宣傳中所稱的“高營養(yǎng)”也有待進(jìn)一步核查。

據(jù)了解，日常生活中，過多食用高營養(yǎng)食物，并不能達(dá)到健康的目的，很有可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，造成營養(yǎng)單一或營養(yǎng)過剩的情況發(fā)生，所以，健康的飲食習(xí)慣，均衡的飲食搭配才是最科學(xué)的。

新聞鏈接

如何吃出健康

頓頓有蔬菜 天天有水果

國家衛(wèi)生部在2007年公布的《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》中，包含了人體每天應(yīng)攝入的主要食物種類。日常膳食要以谷類食物為主，每人每天應(yīng)攝入250g-400g，還要食用雜糧，這樣“粗細(xì)搭配”，營養(yǎng)才能均衡?！邦D頓有蔬菜，天天有水果”，蔬菜和水果每天的攝入量應(yīng)達(dá)到300g-500g和200g-400g，每天奶類300g和豆類食物30g-50g也要適量攝入。

烹調(diào)油不要反復(fù)用

烹調(diào)油和食鹽的攝入量要有所限制，烹調(diào)油每天最好不超過25g或30g，食鹽不超過6g。肉類食品每天也要適量攝入50g-100g，魚、蝦、雞、豬、牛、羊等肉類食品每天換著吃，從而攝取不同的營養(yǎng)物質(zhì)。值得注意的是，烹調(diào)油最好不要反復(fù)使用，因為反復(fù)使用已用過的烹飪油會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生不利影響。

每天6杯白開水

此外，建議成人每天進(jìn)行累計相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動，每天至少飲水，最好是白開水1200ml，約6杯左右，在高溫或強體力勞動條件下再適當(dāng)增加。堅持“合理營養(yǎng)，平衡膳食”，才能更好的促進(jìn)健康。 見習(xí)記者 李倩