2011年05月09日 12:01
來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào) 作者：陳泓江 何寅平

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市場(chǎng)有嫌疑豆芽，市民不愿買(mǎi)

根據(jù)執(zhí)法人員和相關(guān)專(zhuān)家介紹，用“無(wú)根豆芽調(diào)節(jié)劑”、“豆芽亮白劑”、“保險(xiǎn)粉”等違法添加劑加工出來(lái)的豆芽少根或無(wú)根，根上無(wú)須。且豆芽身的斷面有水分，掐斷后有水冒出。昨天上午，在蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)，記者也發(fā)現(xiàn)了嫌疑豆芽。

在干貨區(qū)東側(cè)，記者看到一批發(fā)豆芽攤點(diǎn)剛收攤離去，地上遺留的豆芽較長(zhǎng)，根上全部無(wú)須。撿起多根豆芽，記者折斷后，斷面立刻冒出水來(lái)。干貨區(qū)與蔬菜區(qū)之間的道路邊，有一豆芽攤點(diǎn)正在銷(xiāo)售黃豆芽和綠豆芽。記者看到，這些豆芽很白嫩，較長(zhǎng)，也都無(wú)須?！包S豆芽每斤1元，綠豆芽是1.5元?！睌傊飨蛏锨坝I(mǎi)豆芽的市民報(bào)價(jià)格。一位中年男子捧起黃豆芽看了看，搖頭轉(zhuǎn)身離去。

據(jù)攤主稱(chēng)，豆芽是有人送到市場(chǎng)批發(fā)來(lái)的。對(duì)于豆芽是否使用了添加劑生產(chǎn)，他表示不清楚，“估計(jì)應(yīng)該有，不然一天怎么生產(chǎn)那么多？”

部門(mén)回應(yīng)

監(jiān)管有真空

將多部門(mén)聯(lián)動(dòng)

對(duì)于蘇州近期出現(xiàn)的“藥水豆芽”，昨天，蘇州市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)蘇佳惠坦言，目前還沒(méi)有明確整治“藥水豆芽”的執(zhí)法部門(mén)。她告訴記者，由于豆芽的生產(chǎn)既可歸為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也可被認(rèn)為是加工環(huán)節(jié)，監(jiān)管涉及農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、工商等多個(gè)部門(mén)，而根據(jù)當(dāng)前法規(guī)，政府部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行分段監(jiān)管，因此豆芽生產(chǎn)最終成了監(jiān)管的“真空”。

不過(guò)，蘇佳惠表示，為保證市民的餐桌安全，蘇州市食品安全委員會(huì)辦公室近期將發(fā)文，要求各地區(qū)由食品安全委員會(huì)牽頭，組成包括工商、衛(wèi)生等在內(nèi)的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，重點(diǎn)對(duì)“染色饅頭”、“藥水豆芽”等進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)一家堅(jiān)決取締一家。目前，蘇州各地區(qū)已開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，對(duì)市民舉報(bào)投訴的食品安全問(wèn)題進(jìn)行歸類(lèi)徹查。

專(zhuān)家提醒

買(mǎi)菜時(shí)要

警惕“無(wú)須豆芽”

那么豆芽正規(guī)的培育流程是什么？市民又該如何鑒別“藥水豆芽”呢？記者就此采訪了蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系副教授華景清。

華景清告訴記者，豆芽培育的確需要在暗房和水缸中進(jìn)行，可以在水中增加一定劑量的食用生長(zhǎng)劑，但并不意味著可以大肆使用激素、亮白劑等。特別是所謂的“保險(xiǎn)粉”，其成分為亞硫酸鈉，有增白作用，但人體攝入后，其肝、腎等內(nèi)臟器官將受到損傷。而“豆芽激素”、“無(wú)根豆芽調(diào)節(jié)劑”等也均會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

在具體鑒別上，華景清說(shuō)，正常豆芽根部較黃，且粗細(xì)不均，根部根須較多。而“藥水豆芽”形體粗壯白嫩，少根甚至根上無(wú)須。從折斷面來(lái)看，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的則可能是經(jīng)“藥水”浸泡過(guò)的豆芽。