■聚焦CPI·行業(yè)

原料價(jià)格大漲餐企成本卻降

商務(wù)部昨天公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，2006年度我國重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額832.12億元，同比增長24.4%，增幅比上年提高3.1個(gè)百分點(diǎn)；占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額的8.05%，較上年提高0.35個(gè)百分點(diǎn)；利稅達(dá)到110.40億元，同比增長21.9%。值得關(guān)注的是，在原材料購進(jìn)價(jià)格增幅較高的情況下，餐企經(jīng)營成本卻降低了，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

2006年，我國重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營管理水平得到加強(qiáng)，在原材料購進(jìn)價(jià)格增幅較高的情況下，經(jīng)營成本不升反降，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，連鎖發(fā)展的規(guī)模優(yōu)勢得到進(jìn)一步體現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，百家重點(diǎn)企業(yè)的原材料成本占營業(yè)額的41.20%，比上年下降2.36個(gè)百分點(diǎn)；人工成本占11.42%，比上年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)；與此同時(shí)，企業(yè)利潤率達(dá)到13.25%，比上年提高3個(gè)百分點(diǎn)。其中尤以前10家大型餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢最為明顯，數(shù)據(jù)顯示，前10家企業(yè)利潤率達(dá)到15.45%，高出平均水平2個(gè)百分點(diǎn)，其連鎖店數(shù)量占百家企業(yè)連鎖店總數(shù)的比重高達(dá)44.5%；而最后10家企業(yè)連鎖店比重不足2%，其利潤率為10.73%，低于平均水平近3個(gè)百分點(diǎn)。張娟娟

■聚焦CPI·本地

上海：家政“阿姨”身價(jià)亦漲

5月的CPI分類來看，食品類的雞蛋以37.1%的漲幅居首，其次分別是肉禽、油脂等。在其他7個(gè)大類中，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)價(jià)格中的家庭服務(wù)及加工維修服務(wù)價(jià)格上漲了6.5%，居此7大類之首?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》昨日了解到，進(jìn)入5月，滬上家庭服務(wù)價(jià)格的確普遍呈現(xiàn)漲勢。

家政業(yè)人工費(fèi)：普遍上漲

上海來邦家政的負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，家政人員的工資在5月份普遍看漲，“具體來講，是從今年‘五一’前后開始調(diào)整的”。他舉例說，住家阿姨的月薪一般漲了100－200元，“以前月薪是1200－1300元，現(xiàn)在已經(jīng)升到1300－1500元，每小時(shí)工薪也漲了1－2元，以前是7元一小時(shí)，現(xiàn)在基本變成8元”。

他表示，整個(gè)上海家政行業(yè)普遍都是這個(gè)情況。他認(rèn)為，除了市場需求大于供給外，物價(jià)上漲也是不容忽視的一個(gè)原因，“還有，一些外地來的阿姨，她們當(dāng)?shù)氐氖杖胍苍谠黾?，所以，我們這邊也同樣是要上升”。

家裝業(yè)人工費(fèi)：欲漲還“羞”

較之已普遍漲價(jià)的家政行業(yè)，記者了解到，家裝行業(yè)的服務(wù)費(fèi)用漲價(jià)時(shí)間稍有落后。但據(jù)上海夢達(dá)設(shè)計(jì)裝飾工程有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人段先生認(rèn)為，目前，家裝行業(yè)的也進(jìn)入人工費(fèi)用普遍上漲的前夕。

他表示，迫于行業(yè)的激烈競爭，大部分企業(yè)暫時(shí)還不敢明顯提高人工費(fèi)用，但是，提高的趨勢是不可避免的，“我們預(yù)計(jì)今年下半年的時(shí)候，可能會(huì)有大規(guī)模的人工費(fèi)用上漲?！编u品娥

上海豬肉價(jià)格已企穩(wěn)

數(shù)據(jù)顯示，5月份我國糧食價(jià)格上漲5.9%，油脂價(jià)格上漲21.4%，肉禽及其制品價(jià)格上漲26.5%，鮮蛋價(jià)格上漲37.1%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲4.1%，鮮菜價(jià)格下降2.3%，鮮果價(jià)格下降11.2%，調(diào)味品價(jià)格上漲4.1%。對此，上海肉類行業(yè)協(xié)會(huì)郁秘書長表示，上海豬肉價(jià)格已趨于平穩(wěn)，今后發(fā)生大漲大跌的可能性都不大。

記者昨日從上海統(tǒng)計(jì)局了解到，目前上海的5月份各項(xiàng)居民消費(fèi)價(jià)格統(tǒng)計(jì)指數(shù)還未出爐，但是據(jù)上海農(nóng)產(chǎn)品市場統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月份上海新鮮豬肉平均批發(fā)價(jià)為15.15元/千克，比4月份上漲了2.42元；牛肉平均批發(fā)價(jià)18.67元/千克，比4月份上漲1.26元；羊肉17.00元/千克，比4月份上漲下降0.09元。

肉禽價(jià)格的上漲仍然是推動(dòng)目前食品價(jià)格上漲的主要因素，郁秘書長表示，最近的一個(gè)階段，政府和企業(yè)各方一方面積極組織貨源，來保證豬肉價(jià)格的穩(wěn)定，隨著生豬補(bǔ)欄量的增加，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅上升的可能性已不大，最近的批發(fā)價(jià)格將基本保持在16元/千克左右。不過他也表示，由于生豬有一個(gè)大約半年的生長周期，因此短期內(nèi)豬肉價(jià)格大幅下降的可能性也不大，今年豬肉的價(jià)格都將總體維持在高價(jià)位。張娟娟