2011年07月19日 18:54
來源：京華周刊

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乳業(yè)新國標(biāo)之爭，將乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂過程中對普通老百姓權(quán)益的忽視與漠然，曝曬在光天化日之下。

本刊見習(xí)記者 孟娜

“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”，“乳業(yè)新國標(biāo)倒退25年”，剛剛安靜的中國乳業(yè)江湖近日再次被推到了風(fēng)口浪尖。繼三聚氰胺事件后，中國乳業(yè)遭受又一重大信任危機(jī)。

向中國乳業(yè)開炮的，是被稱為“王大炮”的中國廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉。6月15日，生乳國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施一年后，在福建福州召開的“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，王丁棉措辭嚴(yán)厲地說，中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“被個(gè)別企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。此語馬上引發(fā)了“中國乳業(yè)新國標(biāo)”的論戰(zhàn)。對此，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德回應(yīng)，現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是“根據(jù)中國奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)提出的，是與時(shí)俱進(jìn)的”。

這場業(yè)內(nèi)的論戰(zhàn)，愈演愈烈，但消費(fèi)者的聲音似乎被忽略了。

倒退25年？

2010年6月施行的新版《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》(下稱“新國標(biāo)”)規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)最低值每100克為2.80克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過200萬個(gè)。而回過頭看1986年的《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》(下稱“老國標(biāo)”)，生乳蛋白質(zhì)最低值每100克為2.95克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過50萬個(gè)。這樣一對比，單從數(shù)值上看，生鮮乳的收購標(biāo)準(zhǔn)，連25年前都不如了。

在丹麥、新西蘭，在幾乎所有的乳業(yè)大國，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國、歐盟是10萬，丹麥?zhǔn)?萬。中國的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不免顯得寒酸。

這樣的標(biāo)準(zhǔn)，遭到炮轟，可能是在所難免。廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉認(rèn)為新國標(biāo)是全球最差標(biāo)準(zhǔn)，還不如喝白開水。光明乳業(yè)總裁郭本恒在7月3日上海舉辦的中國經(jīng)營論壇上表示，中國生乳標(biāo)準(zhǔn)幾乎是全世界最低的，用一個(gè)相對比較低的標(biāo)準(zhǔn)不可能生產(chǎn)出高級(jí)的產(chǎn)品，“垃圾生產(chǎn)出來的就是垃圾”。

“新標(biāo)準(zhǔn)的制定沒有體現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)。(雖然)標(biāo)準(zhǔn)的制定要考慮到我們的生產(chǎn)力發(fā)展水平，要從實(shí)際出發(fā)，但標(biāo)準(zhǔn)要適當(dāng)略高于生產(chǎn)力。這個(gè)適當(dāng)高度是通過努力可以達(dá)到的，這樣才能促進(jìn)我們生產(chǎn)力的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)?！?月7日廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長陳三有接受《京華周刊》采訪時(shí)如是認(rèn)為。

但內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長那達(dá)木德認(rèn)為：“新標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)中國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)實(shí)提出的。我們要從實(shí)際出發(fā)，從國情出發(fā)，一步到位不可能?！?/p>

全球最差標(biāo)準(zhǔn)？

在對新標(biāo)準(zhǔn)爭論的聲音中，批評(píng)的聲音似乎占了主導(dǎo)。不少人直言它是“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。

不過在專家看來，“全球最差”這種說法也許有失粗放與武斷。7月8日中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石告訴《京華周刊》記者：“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)研究了兩年多才出來，總共66個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，幾百個(gè)指標(biāo)，現(xiàn)在只揪出其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)指標(biāo)來爭論，而且還只是生奶的標(biāo)準(zhǔn)。這樣以偏概全，可能形成誤導(dǎo)。我們要有正確客觀的看法。說我們的標(biāo)準(zhǔn)是全世界最低是不對的?！?/p>

當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的確不高，之所以制訂一個(gè)這樣的標(biāo)準(zhǔn)，可能的確是現(xiàn)實(shí)存在巨大的制約因素。中國乳業(yè)發(fā)展時(shí)間短,然而發(fā)展速度迅猛,產(chǎn)業(yè)上現(xiàn)在雖然已經(jīng)有一定的規(guī)模，但是依然存在很多至關(guān)重要的問題。

“我們的奶牛品種優(yōu)良程度與發(fā)達(dá)國家比還有很大的差距，養(yǎng)殖方面也比較落后，奶制品的質(zhì)量和安全監(jiān)管還存在一定的問題?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物遺傳育種與繁殖學(xué)教授、中國乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事張沅說。